随着茅台的影响力越来越大，后来的人几乎把茅台与酱酒划上了等号。似乎酱酒就是茅台才最正宗，不是茅台出品就不是好的酱酒。事实上，除了茅台以外，历史上还是涌现过许许多多知名的酱酒老字号。
1.百年老字号——恒兴酒厂
1929年，贵阳市商人周秉衡在茅台村开办“衡昌酒房”，并为生产的酒命名为“衡昌茅台”。到了1941年，赖永初个人独资收购他与周秉衡、贾文钦开设的“衡昌烧房”后，将茅台“衡昌烧房”改名为茅台“恒兴烧房”，独资经营生产恒兴茅酒。
20世纪30年代末至40年代初，茅酒赝品充斥市场，直接影响到茅酒的经营秩序。为区分酒市场赝品，赖永初先生将自己的姓氏“赖”与产地茅台镇的“茅”作为“赖茅”酒商标冠名注册，成为恒兴酒厂所产茅酒的名称，并且注册了大鹏图案的“赖茅”酒标志，以示“恒兴茅酒”之正。
自此，“赖茅酒”因其“酱醇厚”、入口丰满、空杯留香、开瓶飘香满堂的酒质特性，在海内外享赋盛名。抗战胜利后，赖永初将300多瓶“赖茅”酒带到香港试销，被海内外客商一枪而空，这是赖茅酒第一次通过香港走向国际市场，赖永初也成为将赖茅酒打入国际市场的第一人。
1953年，“恒兴酒厂”被政府接管，与其他几家烧坊合并转为“地方国营茅台酒厂”，即现在的“贵州茅台酒厂”。“恒兴酒厂”至此完成了其历史使命。
至今，贵州 “国酒文化城”塑有赖永初先生的塑像以示纪念。而“恒兴”作为茅酒历史上第一大酒厂，成为了历史文化上的一块“瑰宝”。
2.百年老字号——成义烧坊
成义烧坊是由清末贵州首屈一指的大盐商华联辉一手创办。1854年，贵州黄、白号武装起义的农民战争，延时10多年，战火遍及全省，茅台成为激烈争夺的战场，基本上被毁掉了，茅酒的生产也中断。
据华问渠在世时口述的资料记载，华联辉待其长辈甚孝，当时华联辉的祖母彭氏在一次闲谈中，回忆起年轻时曾喝过茅台的酒，觉得味道很好，很想再尝尝这种酒，就令华联辉前去采购。
华联辉到茅台，买下已夷为平地的酿酒作坊，找到旧时的酒师，在原址上建起作坊试行酿制。酿出的酒经彭氏品尝，确定这正是她年轻时喝过的酒，于是中断多年的茅酒生产恢复了。
最初大约10年间华氏的酒仅供家庭饮用和馈赠、款待亲友。谁知亲友们交口称赞，求酒者接踵而至，具有敏锐商业头脑，善于捕捉商机的华联辉立即决定将酒房扩建，正式对外营业，并将酒房定为“成义烧坊”，酒名定为“回沙茅酒”。
据《贵阳文史》等资料记载，起初年产茅台酒1750公斤。后因在巴拿马万国博览会上因“一掷”而“酒香四溢”一举摘取金奖成为酒中之冠，年产扩大到8500一9000公斤。也正是这一展览“营销”，创立了从那时至今“茅台” 的国酒地位。
从如过江之鲫的国内各种“老字号”、悠久名牌酒中脱颖而出，如果不是华氏的近代商业眼光有先见之明的话，“茅台” 很可能至今只是中国国内众多名酒中的一员，而不能达到酒中至尊——“国酒” 的地位。
后来到了1951年，华家成义烧房被收为国有，政府在此基础上建立了国营贵州茅台酒厂。酱酒老字号成义烧坊（华茅）也随之成为历史。
3.百年老字号——荣和烧坊
1879年（光绪五年）王荣（又名石荣霄）、孙全太、“天和号”老板合股，三方各取一字，命名并创建“荣太和（王茅）烧坊”于贵州茅台镇。
1915年，“王茅”与“华茅”统称“茅台酒”参展“巴拿马万国博览会”，荣获金奖，使“茅台酒”一举成名。同年，股东孙全太退股，“荣太和（王茅）烧坊”更名为“荣和（王茅）烧坊”。
作为一家百年老字号，荣和烧坊与中国红军以及中国国家领导人之间亦有着不解之缘。1935年红军长征四渡赤水途径茅台镇，王茅烧坊用美酒慰劳红军，周恩来等高级将领豪饮王茅酒，为红军长征浩歌壮行。
1949年周恩来在北京饭店钦定王茅酒为开国大典第一宴专用白酒；1950年毛泽东出访前苏联会见斯大林，带去的礼物中就有王茅烧坊酒......
到了上个世纪 50 年代初，政府公私合营，荣和烧坊与成义烧坊、恒兴烧坊合并而成茅台酒厂，也就是今天人们所知道的王茅、华茅、赖茅。
这“三茅”既是茅台酒的主要生产者，又是从清嘉庆一直到 1949 年新中国成立一百多年间，在盐运、酿酒、图书出版等领域创造了无数辉煌，在整个贵州乃至西南地区有着较大影响的三个家族。其中，荣和烧坊（王茅）得风气之先，最早开创了茅台酒的辉煌，被誉为“天下第一茅”。
4.百年老字号——惠川糟房
清朝光绪二十四年（1898年），荣昌商人邓惠川携家来到二郎镇，在二郎开办了“絮志酒厂”，所制的酒质地醇和、清香爽口。
到了光绪三十三年（1907年），邓惠川将“絮志酒厂”改名为“惠川糟房”，并聘请贵州茅台酒厂前身之一的“荣笔酒坊”的师傅张子兴，采用茅台酒工艺并自己又在酒曲中加入多种草药，在原“凤曲法酒”的基础上酿造出一种“开坛喷香、入口呈酱”的酱香型美酒，以工艺命名为“回沙郎酒”。
由于与茅台酒风格相近，开坛时香气扑鼻，入口酱香更浓，获得了巨大声誉。到了民国二十二年（1933年），雷绍清等生意人合股办了“集义新糟坊”，以高薪聘请“成义糟坊”（茅台镇较早的酒坊）的郑银安为总技师，“惠川糟坊”的莫绍成为总酒师，酿出一种融惠川、茅台风味为一体的，既有焦香、酯香、醇香，又略带浓香的酱香酒，为彰显此酒是用有优美传说的郎泉水酿造的，命名为“郎酒”。也就是我们现在所说郎酒的前身。
据《四川经济志》记载，当时的郎酒因质优味珍而价格高昂，年产不过四五十吨，“每罐装（郎）酒一斤，抗战一年在当地之价，每罐大洋七八角，销售重庆、成都等地则值一元。”1956年在成都金牛坝会议上，周恩来总理说：“四川还有一个郎酒嘛，解放前就很有名，要加快发展！”当年，国营四川省古蔺郎酒厂成立。
1999年，国家质量监督局、标准样品委员会将39°酱香型郎酒作为中华人民共和国国家酱香型低度白酒标准样酒，成为中国酱香白酒标准。
5.百年老字号——泰和酒厂
泰和酒厂是由民国时期贵州首富袁廷泰与其子袁祖铭共同创办。袁祖铭时任贵州省省长、五省联军总司令、北伐军左翼总指挥，陆军上将。是黔贵地区有名的望族。相传袁廷泰生性好酒，尤其钟情于茅台。
袁祖铭掌权黔贵后，得知父亲心思后，为表孝心。便于贵阳市次南门外新桥桥头外的袁廷泰私人庄园内设立酿酒作坊，并尝试仿制茅台酒。期初，因水质和酿酒技术不合格，做出来的酒只比土酒稍好，根本达不到茅台酒的标准。
后袁祖铭几番亲赴贵州茅台镇，遍寻茅台镇酿酒名师，并亲自督酿，后酿造的酒色泽微黄，入口微甜，不辣口，酒香扑鼻，余味持久，经袁父品尝后，却有茅台酒的韵味。从此深得袁延泰喜爱。名气也渐渐在黔贵地区传开。
一开始，袁祖铭的酿酒作坊所酿美酒仅供家庭饮用和馈赠、款待亲友。袁祖铭得势后，时常会在泰和庄内大摆宴席，款待权贵，所用制酒，也是自家精酿。谁知权贵亲友们喝过后都赞不绝口，求酒者接踵而至，络绎不绝。
具有敏锐商业头脑，善于捕捉商机的袁延泰、袁祖铭父子两立即决定扩大酒厂规模，并开始正式对外营业。并将酒房定为“南明酒厂”，酒名定为“泰和庄茅酒”。由于制法相同，水源相同，酒的质量与贵州茅台镇茅台相比亦相差无几。深德百姓的喜爱。
到1943年前后，贵州巨富刘熙乙与林子贤、刘玩泉共同出资80万元，后将酒厂更名为“泰和酒厂”，继续生产茅台酱酒，所生产出的茅酒被人们称为“刘茅”，并且以优异的品质，与当时的其他四家（分别是“华茅”、“赖茅”、“王茅”、“金茅”）并称为“五茅”。
文：陈香老酒
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