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石湫香菜制作

石湫香菜制作

作者: 碧绿园 | 来源:发表于2017-11-20 18:10 被阅读0次

天冷了溧水很多地方有腌香菜的习惯,石湫也不列外,顾名思义,香菜口感脆香,是地道的下饭菜。很多人也好奇香菜做法,难者不会会者不难,下面来看看香菜做法

食材选择高杆青菜,杆越高菜条越多

石湫香菜制作

把菜处理切开,只要白杆部分,菜叶可腌碎咸菜,不会浪费

石湫香菜制作 石湫香菜制作

再把菜杆用刀改小段,有的地方用针,用针会造成粗细不均,影响口感。最好用刀切

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所有的菜切完就要晒,不能晒的太狠,太阳大一天,最多不超过两天,不能把水分晒干,会影响口感

石湫香菜制作

把晒好的菜干洗干净沥水,放盆里撒盐用手抓匀,腌出水的用手挤掉,把菜挤半干,干很了口感不好,湿很了口感也不行,没有多余的水分为止,把准备好的葱姜蒜类辣椒粉八角粉糖等调味料拌匀,口味因人而异,最主要的还要放点香油,多少自己定,要香一点可以放点芝麻,自己也可以随意搭配,不影响口感即可。

石湫香菜制作
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