#开始记日记#548 潮菜研究会煮海餐厅

吃了甜品杏汁果仁，就着杂咸喝了一碗泉水砂锅粥，煮海的晚宴即将收尾的时候，张新民老师劝我再试试一款威士忌。这是一款喝一瓶少一瓶的酒，三得利收购了酒厂之后，这款酒就不再出产了。酒入口是一股肥皂水的味道，朋友说，味道越重说明酒越好。我不懂酒，更不懂威士忌，泥煤味的单一麦芽威士忌于我来讲已经是重口味了，肥皂水味道就更是重口味了。不过问了几个朋友还真有人喜欢。看来味道这件事真是因人而异。有喜欢孙悟空的，就有喜欢猪悟能的。

这就是那款肥皂水味的单一麦芽威士忌。

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如果不喝最后这两杯威士忌，也许我的酒量还能应付煮海晚宴的配酒。也是晚宴的菜式太丰富，张新民老师太热情，好吃的菜加上真诚的款待，酒量不大的我也和张新民老师一起干了几

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到汕头一定是要到张新民老师那里去报到的，报到也是朝圣。有对朋友说过这样的话：在我的经验里也许有人的潮州菜比张新民做的好，但是了解潮州菜，张新民可能是第一人。在汕头潮菜研究会吃饭，是可以吃出人生喜悦、幸福的感觉。舒心妥帖的味道，精致典雅的呈现，细微处显露的匠心，每一次都能遇到的惊喜，这样的餐厅这样的出品，吃喝人生中又能有几次机会呢？张新民老师的潮菜研究会是我认为的人生必吃之地之一！

潮菜研究会的餐厅叫做煮海，开在一座临海大厦的四楼，窗内幽静，窗外就是无敌海景。

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晚宴菜单

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烟熏肥鹅肝。香美肥润，好吃到让人有漂浮感。

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干巴菌佛跳墙。只凭香气，足以跳墙。云南菌菇的高级呈现。可以香到后脑勺的美味。

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炭烧响螺干鲍制作中

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炭烧响螺干鲍

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花雕醉乳鸽

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长了三十五年的大梅子鱼。孙兆国说，这种鱼实在难得，味道不输大黄鱼。

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夏笋炒虾球。夏笋微苦，味极鲜。虾也是最好的时候，看那个虾黄的饱满度就能感受到虾肉的紧实。

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猪脚、鸡块、墨鱼脯炖的汤。张老师这是潮汕人常吃的下三仙。

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被叫做“毒药”的腌成隆行金蟹。之所以叫毒药，就是因为太好吃了，吃过就上瘾，吃过就忘不了。

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冬菜炒秋瓜

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这道菜是额外加的，生腌虾姑。最后几只被我们吃了。

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酒好菜美人真，结果就是酒喝多了。本想当天完成日记，可是11点多就支撑不住睡着了。张老师一再教育我要学会喝酒，好菜配好酒才能更有滋味。可是喝酒能学会吗？酒量都是天生的吧，练只能练个酒胆，酒量是练不出来的。在喝酒与吃菜之间，我这辈子（虽然没有几年了）还是选择吃菜吧。