提记：
中国是世界上最早发现茶树和利用茶树的国家，据记载已有着四五千年长盛不衰的历史，所以中国可以说是世界茶文化史的鼻祖。
今天，草木间茶学堂的茶学讲师菲姐，与你一起来聊一聊“中国的茶文化史”。
【中国茶文化史的定义】
根据我国史料的记载，我们现在所使用的“茶”字，一开始并非这样写，它是从中唐前的“荼”字衍化而来，其读音可追溯至西汉。
狭义上看，茶文化是茶进入文化领域而形成的。在汉代，一些文人极力倡导饮茶，茶植入文化要素形成了茶文化，所以狭义上认为，中国茶文化起始于汉代。
广义上看，茶文化是伴随着茶的出现而产生的，是关于茶以及与茶相关的一切事物与现象。我国有着“神农尝百草”典故，所以从广义上理解，学术界普遍认为中国的茶文化始于神农。
所以可以这样说，茶叶的功能经历了药用、食用和饮用三个阶段，它可以称之为中华民族的举国之饮。它发于神农，闻于鲁周公，兴于唐朝，盛于宋代。
中国的茶文化，可以这样划分成为几大板块：三国以前茶文化、晋代茶文化、隋唐茶文化、宋代茶文化、明清茶文化、现代茶文化。
【中国茶叶从宫廷到民间的传承】
茶叶，这一片被西方人称为“神奇的东方树叶”，在隋唐之前，茶叶一直是皇家贵族的专属饮品，寻常百姓是很难喝到这种昂贵的东西。茶叶慢慢进入中国百姓家中，那是在隋唐之后的事了。
贡茶，从我们的西周就开始有了，一直到清朝才结束。
而把茶叶作为饮料之外、当作为一种精神享受，真正有历史记载的还应该从西汉算起。王褒《僮约》中“烹茶尽具”、“武阳买茶”的记载，充分证明了当时饮茶风俗的形成和茶叶市场的存在。
在魏晋南北朝时，一些有识之士“以茶养谦”巳成风气，如东晋吴兴太守陆纳，养成只招待茶水客人的习惯，客来敬茶这也许就是最好的例证。
到了唐朝，茶业昌盛，茶叶成为“人家不可一日无茶”，比屋皆饮的民间茶俗，乃至豪华隆重的皇室宫廷茶宴，以及文人的茶诗词与茶书画，都是当时茶文化形成与发展的集中表现。
在唐代，陆羽所著的《茶经》，是中国乃至世界现存最早、最完整、最全面介绍茶的第一部专著，被誉为茶叶百科全书。
宋代可以说是中国茶文化史上登峰造极的时代。宋徽宗皇帝赵舍著有《大观茶论》，这是中国历史上唯一的一位亲自写茶书的皇帝。
到了宋代，茶叶可以说是进入了“精致时代”，作为贡品的建州龙团凤饼更是花样翻新。“点茶”技艺进一步规范，“斗茶”之风盛行，佛门茶事兴旺，饮茶技艺也随着佛教的传播而迅速走出国门传至海内外。
宋代的市民，慢慢地也把茶文化植入到日常生活中，他们已经把饮茶作为增进友谊、社会交际的手段。据记载，北宋汴京当时的民俗，有人搬进新居，左右邻居要彼此"献茶"；邻居间请喝茶叫"支茶"。这时的茶，已成为民间的一种礼节。
到了明清时代，散叶茶迅速发展，多茶类的结构逐步形成，饮茶方法也从点茶发展成泡茶，曲艺进入了茶馆，而且泡茶用具也越来越讲究，工艺精巧的紫砂壶、盖碗瓷器茶具等也应运而生。
在新中国建立之后，国家成立了中茶公司，茶叶种植得以大面积栽培，茶叶相关行业得到蓬勃发展，茶类及茶品也得以发扬光大。
在2000年以后，中国的茶文化也得以复兴延续传承，各种茶文化研究会与茶事比赛如雨后春笋般地出现，高校的本科专业中也设立了茶艺、茶文化方向。在1993年10月,中央电视台播出8集以茶为主题的电视专题片《中华茶文化》。
如今，茶文化可以说是进入了“大众时代”。比如成都的茶馆，遍地开花，里面的的茶品价格非常实惠，它为每个人提供了喝茶、聊天、打牌、聚会等多功能的服务，茶文化已经渗入到千家万户的日常生活中。
现代的茶文化，可以说是既有民众的广泛参与，又覆盖全民，影响全社会的文化；它既是高雅文化，又是大众文化；既是民族的文化，又是世界的文化。
茶文化，是中华文化教育的一个重要组成部分，传统的茶文化与人们社会生活的关系，向来就是非常密切的，无论是历史宫廷及文人生活中的“琴棋书画酒诗茶”，还是平民百姓生活中的“柴米油盐酱醋茶”，茶都是不可缺少的。
【中国茶文化引领世界风潮】
中国茶文化，是全世界各国茶文化的摇篮。
远在17世纪初期，最初将茶叶传到欧洲的是荷兰商船。刚开始，由于供需失衡，茶价非常昂贵，一般人喝不起，茶仅是宫廷贵族和豪门、世家作为养生和社交礼仪的奢侈品。人们以喝茶来炫耀风雅，争奇斗富，于是，茶很快风行了整个上层社会，一些富裕的家庭主妇，都以家中备有别致的茶室、珍贵的茶叶和精美的茶具而自豪。
如今在全世界，有一百多个国家和地区的居民，都喜爱品茗。有的国家把饮茶品茗作为一种艺术享受来推广。各国的饮茶方法各不相同，各有千秋。
德国：
德国所谓的“花茶”，是用各种花瓣加上苹果、山楂等果干做成的，其实里面一片茶叶也没有。为了调和花茶的酸涩味，德国民众喜欢在喝的时候加一些冰糖。
在这里，就要敲黑板记重点啦，德国人喜欢花茶，但忌讳玫瑰花，所以招待德国朋友的花茶，不要用玫瑰、针螺类的花茶，还有核桃他们也很忌讳！
英国：
英国人专用下午茶，分为大吉岭、伯爵茶、锡兰茶等几种。他们一般都是直接冲泡茶叶，再用茶漏过滤掉茶渣，最后倒入杯中饮用。
英国跟中国一样是饮茶大国，他们极其注重仪式感，尊茶的风气遍布每个家庭，一个典型的英国家庭一天至少喝五次茶，还附加各种茶宴、花园茶会，野餐茶会等等。需要注意的是，英国人忌讳在茶席上放置百合花。
印度：
印度人喝茶，先在锅里煮上红茶叶，然后加入牛奶和糖，之后再加入姜和小豆蔻，就是“萨马拉茶”。印度人的传统饮茶方式也很特别，他们会先把茶倒在盘子里，然后用舌头去舔饮。
日本：
日本茶道是在日本一种仪式化的、为客人奉茶之事。现代的茶道，由主人准备茶与点心，还有水果招待客人，而主人与客人都按照固定的规矩与步骤行事。除了饮食之外，茶道的精神还延伸到茶室内外的布置；品鉴茶室的书画布置、庭园的园艺及饮茶的陶器都是茶道的重点。
要是约日本人喝茶，尤其要注意不要用绿色系列或含有荷花图案的茶具，因为他们忌讳绿色和荷花图案，认为它们会带来不详。
俄罗斯：
俄罗斯人常喝红茶，他们习惯先在茶壶里泡上浓浓的一大壶，要喝时，倒出少许在茶杯里，冲上开水，根据个人习惯，灵活地调浓或淡。当有客人来时，把茶壶里的浓茶一倒，冲上开水，在往里面加入蜂蜜或果酱，就变成了可口的茶饮料。
斯里兰卡：
斯里兰卡的居民酷爱喝浓茶，茶叶又苦又涩，他们却觉得津津有味。该国红茶畅销世界各地，在首都科伦坡有经销茶叶的大商行，设有试茶部，由专家凭舌试味，再核等级和价格。
泰国：
泰国人喜爱在茶水里加冰，一下子就冷却了，甚至冰冻了，这就是冰茶。在泰国，当地茶客不饮热茶，要饮热茶的通常是外来的客人。
蒙古：
蒙古人喜爱吃砖茶。他们把砖茶放在木臼中捣成粉末，加水放在锅中煮开，然后加上一些盐巴，还加牛奶和羊奶。
加拿大：
加拿大人泡茶方法较特别，先将陶壶烫热，放一茶匙茶叶，然后以沸水注于其上，浸七、八分钟，再将茶叶倾入另一热壶供饮。通常加入乳酪与糖。
埃及：
埃及人喜欢喝甜茶。埃及人待客，常端上一杯热茶，里面放许多白糖，只喝二三杯这种甜茶，嘴里就会感到粘糊糊的，连饭也不想吃了。
北非：
北非人喝茶，喜欢在绿茶花里几片新鲜薄荷叶和一些冰糖，饮时清凉可口。有客来访，客人得将主人向他敬的三杯茶喝完，才算有礼貌。
南美：
南美许多国家，人们用当地的马黛树的叶子制成茶，既提神又助化。他们是用吸管从茶杯中慢慢着品味着。
新加坡：
那里最具有当地特色的是长茶艺术，也就是把泡好的红茶加牛奶，再把奶茶倒进罐子里，然后一手拿空杯，一手倒奶茶，两手相距1米左右，反复倒够7次，在这期间奶茶不会洒出杯子外。新加坡的游客可以端着一杯超大的奶茶，边喝边欣赏精彩的倒茶，看得精彩又喝得过瘾。
……
喝茶是健康生活的一种象征，虽说茶通天下，但终究一方水土养一方文化，老外们的饮茶文化跟我们的不太一样。说实在的，在喝茶这一块，中国人真的是幸福满满的味蕾顶尖体验。
【中国茶产地条件下的茶叶特点】
中国的茶叶，根据发酵程度的不同，把茶叶分为六大茶系的，分别是绿茶、红茶、青茶、白茶、黄茶和黑茶。
除了六大茶类，还有一个是再加工茶，包括茉莉花茶、速速溶茶、袋泡茶、罐装茶水等。
绿茶，是所有茶中，历史最悠久的，为不发酵茶，特色是清汤绿叶，名茶有龙井、碧螺春、黄山毛峰、太平猴魁等。绿茶中的名茶非常多，有人开玩笑地把喝绿茶的称为“绿茶阶级”，表示需要有一定的财富和文化地位。浙江安吉县名茶一一安吉白片，曾有“一箱可换部名车”的说法，可见其珍贵程度。
红茶是全发酵茶，干茶的色泽乌褐，冲泡之后茶汤和叶底都呈红色。名茶有祁门红茶、滇红、正山小种，以及台湾的鹤冈红茶、日月潭红茶等。红茶现在成为世界生产量最多的一种茶类。红茶暖胃，所以识茶者冬天或晚上都喜欢来杯红茶。
青茶是半发酵茶，既有绿茶的清香和花香，又有红茶的醇厚。它有个文雅的名字叫做“绿叶红镶边”，表示又红又绿，介于两种茶之间。福建的武夷岩茶、安溪的铁观音、广东的凤凰水仙都属于青茶。台湾的著名青茶则为包种、冻顶乌龙、高山乌龙、东方美人、木栅铁观音等。
白茶是轻发酵茶，茶形纤细，选用嫩芽叶上白茸毛多的品种制成，品质特点是干茶外表满披茸毛，色白隐绿，汤色浅绿。宋徽宗《大观茶论》中说：“白茶自为一种，与常茶不同。”它是一种珍贵稀少的历史名茶，有许多美好的名字，如瑞云样龙、龙团胜雪、雪芽等等。
黄茶的制法与绿茶相近，唯需经过堆放闷黄的工序，黄汤黄叶是其特点，名茶有君山银针和蒙顶黄芽等。其中君山银针相传是慈禧太后最爱喝的茶。
黑茶是后发酵茶，在采摘茶叶后，经过渥堆工序，使茶叶发生后发酵，造成茶面颜色深暗，称为黑茶。它是许多紧压茶的原料，名茶有云南普洱茶、广西六堡茶、湖南安化黑茶、四川藏茶、湖北老青茶以及陕西茯茶。
中国有四大主茶区、分别是西南茶区、华南茶区、江北茶区和江南茶区。
西南茶区，是中国最古老的茶区，包括云南省、贵州省、四川省及西藏东南部，主要生产普洱茶、四川蒙顶黄芽、甘露，贵州省的都匀毛尖等。
华南茶区，包括广东、广西、福建南部、云南南部、海南等，品种包括安溪铁观音、白毫银针、茉莉花茶、凤凰单丛、六堡茶、滇红、滇绿等。
江南茶区位于长江中下游南部，包括浙江、湖南、江西等省和皖南、苏南、颚南、福建北部等地，是中国最大的茶产区。生产的茶有西湖龙井、黄山毛峰、洞庭碧螺春、君山银针、庐山云雾，而在台湾大大有名的祁门红茶，以及武夷若茶中的大红袍也产于此地。
江北茶区位于长江中下游北部，包括河南、陕西、甘肃、山东等省和皖北、苏北、颚北等地，主要名茶为安徽的六安瓜片、霍山黄芽，以及河南省的信阳毛尖等。
【结束语】
中国茶的历史及其发展，源远流长，博大精深，其实不仅仅是形成简单的一种饮食文化的过程，而同样映射出一个具有上下五千年历史的民族的精神特质。
唐代茶圣陆羽的茶经，把茶的精神渗透到了宫廷和社会每个角落，深入到中国的诗词、绘画、书法、宗教、医学等领域。现代由于茶的自然科学已形成独立的体系，如今我们常讲的茶文化可以更偏重于人文科学。
曾梦想仗剑走天涯，醒来忙碌柴米油盐茶—— 自古到今，几千年以来，茶事是市井瓦肆、寻常巷陌、乡间村野的百姓生活，素来不离人间烟火，俗得不能再俗，平常得不能再平常，我们手中这一杯茶，却从未离开过我们的生活。
茶在开水中浮沉，人在社会中沉浮。品茶就是在品人生。茶要细细品味才有滋有味，人生也是这样的。人生苦短，愿我们可以多给自己一点️时间，学会在喝茶中偷闲。
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