谷雨时节赏牡丹

      记得小时候，每年青黄不接的二三月份大多只能吃些面疙瘩加厚皮菜（1）一类的东西，有时甚至要等到卖些竹子、鸡蛋啥子的再买点米面回来下锅，劳肠寡肚（2）的还吃不饱，只有等到谷雨时节，胡豆豌豆些出来了，日子才跟到好过起来。这合（儿）（3）的生活跟那块（4）年辰相比，简直滋润得像天堂一样。当然，80后90后已经没得这种生活的经历与体验了。

       今天就是谷雨节气，四月十九号（有些年份是二十号或二十一号）。源于《逸周书·时训解》的《月令七十二候集解》解释：“……今又雨其谷于水也……盖谷以此时播种，自下而上也。”说的是“有雨百谷生”而茁壮成长的意思。俗话说：“清明断雪，谷雨断霜”，其实江南那些榻榻（5）都已经进入初夏了，还时有冰雹、雷暴出现;而西北、华北因为日照增强、空气干燥，常有大风、扬尘天气，连同把我们遮（儿）（6）都整得来灰蒙蒙、脏兮兮的。但这块季节农村都忙到在防旱灌溉、防湿除害，长江流域已开始下种秧苗，黄淮地区正栽种棉花，华北平原忙于种瓜种豆，而我们川西这一转（7）常常是晚上落雨白天放晴，不仅人觉得清爽舒适，更有利于大春作物生长和小春作物的收获。尤其是鲜香耐泡的谷雨茶采摘、炒制、交易都进入了高峰时节，茶农们老老少少都在忙着采春茶，入夏以后的茶就没有春茶状好（8）的口感、茶形与价格了。

       谷雨节前后牡丹花也开了，观赏牡丹是这块季节的传统习俗。朋友曾送我一盆桃花样红的天彭牡丹，四月中旬开花，十分漂亮，可惜后来把它养死了。今年又让他送来一盆，那花更是开得繁茂美艳，让整块院子都增色不少。牡丹有数千年的自然生长和近2000年的人工栽培历史，在清代就被当做国花，1985年被评为中国十大名花之一。正如刘禹锡在《赏牡丹》中所写：“庭前芍药妖无格，池上芙蕖净少情。唯有牡丹真国色，花开时节动京城。”牡丹妖、净、格、情的花品，深受人们赏爱。相传唐朝武则天曾在寒冬时节游长安（西安）上林苑，下令百花齐开以助酒兴。只有牡丹不畏权势，干枝枯叶地傲然不开。武则天一怒之下，便把牡丹贬到洛阳。哪晓得牡丹一到洛阳就昂首怒放，锦绣繁盛。所以，天下以河南洛阳牡丹最为著名，雍容华贵、国色天香、富丽堂皇而甲天之下。而山东菏泽（古称曹州）的牡丹以其花色丰富多彩、花型千变万化为特色，蒲松龄在《聊斋志异》里称说“曹州牡丹甲齐鲁”。

       而我们川西坝子的天彭牡丹则以野趣之美和花大盈尺的富态取胜。彭州的牡丹栽种始于唐代，曾有“小洛阳”的称谓，丹景山上的牡丹园和牛心山下古花村的牡丹最为著名，有红色、紫色、粉色、白色、黄色、绿色、蓝色等多种花形花色及名贵品种，花繁、娇艳、富贵。陆游称赞说：“牡丹在中州，洛丹第一；在蜀，天彭第一。”同洛阳、菏泽一样，彭州每年谷雨前后都要在有“古唐胜迹”的丹景山和彭州园举办牡丹花会，是人们赏花游春的好去处。

       谷雨前后游春赏景之时还有美味的春芽可吃，这也成为了一种习俗。春芽又叫香椿，北方就有在谷雨节吃春芽的传统，而我们这块榻榻只是把它当成一种只有春天才吃得到的美味而已。一是春芽煎蛋，把春芽先焯水或用盐腌渍一下，然后切碎加入打好的鸡蛋中搅匀，再倒入油锅炒熟;二是凉拌春芽，把春芽焯水后切成段，加入海椒、花椒面等调料拌匀就行;三是春芽拌豆腐，先把豆腐切成丁过水沥干，春芽焯水后切碎放在豆腐丁上，然后撒上海椒面、盐，并趁热将烧熟的青油（9）浇上，最后再加上其它调料。当然还有油炸春芽、春芽肉末油菜、春芽拌白肉等新潮的吃法值得我们及（10）品尝。

       其他地方在谷雨节还有杀五毒（害虫）、沐浴、走谷雨、祭仓颉、祭海等习俗，这跟各块地方的地理生活习惯和传统文化习俗有关。

       谷雨节气前后正是春夏交接之际，脾处于旺盛时期，胃当然也随之强健，因此，饮食要适量以保护胃，并注意低脂肪、少酸辣，避免肝火过旺伤到脾胃。

   注释：（1）厚皮菜：牛皮菜。（2）劳肠寡肚：形容因缺少油水而导致的饥饿感。（3）这合（儿）：这个时候，现在。（4）那块：那个。“块”即“个”。（5）榻榻：地方，地点。（6）遮（儿）：这里。（7）一转：一带。（8）状好:这么好。（9）青油：菜油。（10）及：去。