“零落成泥碾作尘，只有香如故。”用这句话来形容黄酒的一个手工酿造过程最为不过了。冬日里卸去一身的疲惫后，嘬一小杯温黄酒，味蕾的甘甜和舌尖的触动是酒香味最好的碰撞。色、香、味的一个独到之处，还是要源自于酒厂大师的独特工艺。亦如绍兴柯桥福全酿酒厂，集美色与品道为一体，让你的味蕾在这个冬季“欲罢不能”。
绍兴柯桥福全酿酒厂成立于1979年，位于著名的水乡、桥乡、酒乡、书法之乡、名士之乡的绍兴市柯桥区福全经济技术开发区。地理位置优越，交通方便，是一家纯手工酿制黄酒的大型企业。由国家级黄酒资深评酒委员、国家一级酿造师俞阿狗亲自掌帅，以传统手工工艺技术酿成优质黄酒。黄酒是东方酿造界的典型代表，2015年绍兴黄酒就成为了白宫国宴上的中国元素，古老的黄酒业焕发出勃勃生机。当前主推的获奖产品当为“俞阿狗花雕酒”、“越之春玛咖酒”。
“俞阿狗花雕酒”
“越之春玛咖酒”
独特的酿酒工艺：
自成立三十多年来，绍兴柯桥福全酿酒厂一直坚持黄酒传统手工酿制工艺，通过一系列的改革创新、综合我国各大品牌黄酒的优点，取长补短，突出浙江绍兴黄酒醇厚的风格。在国家级黄酒酿造专家、评酒大师们亲自掌帅，多名经验丰富、取得高级酿酒技师的各类专业技术人员倾力打造之下，其继承和发扬了我国传统黄酒的技艺与文化。
从原料到最后的成品，需要经历整整七大阶段，包括酒药制作、麦曲制作、酒母制作、投料发酵、压榨、煎酒、陈储。
1.酒药制作：
酒药，俗称白药，小曲，酒饼。它是中国独特优异的酿酒菌种及糖化发酵剂。一般七月生产，其原料为新鲜早籼米粉和辣蓼草。酒药中的糖化菌（以根霉、毛霉菌为主）和发酵菌（以酵母为主），它们的种系复杂而繁多的，是酿制淋饭酒母时的主要接种剂，因此，酒药质量的好坏，直接关系到整个酿酒阶段的酒质好坏。
酒药
2.麦曲制作：
主要原料为鉴湖水、小麦。麦曲生产一般在八、九月间，此时正值桂花盛开时节，气候温湿，宜于曲菌培育生长，故有“桂花曲”的美称。由于麦曲是多菌种糖化（发酵）剂，麦曲中的微生物最多是米曲霉、根霉及毛霉，此外，尚有数量不多的黑曲霉及青霉等。
麦曲
3.酒母制作：
酒母为学名，俗称“酒娘”，原意为“制酒之母”，是作为酿造摊饭酒的发酵剂：主要原料为鉴湖水、糯米、酒药、麦曲。一般在 “立冬”开始生产，经20天左右的养醅发酵，即可作为摊饭酒的酒母使用。
4.投料发酵：
是指酿制摊饭酒，又称“大饭酒”，一般在农历“小雪”后开始投料，“立春”结束。主要原料为：鉴湖水、糯米、麦曲、酒母。其工艺流程为：糯米——过筛——浸渍——蒸煮——摊冷——（水、米浆水、麦曲、酒母）落缸——前发酵（开耙）——（灌坛）后发酵。
捞米
淋水冷却
落缸
5.压榨：
又称过滤，赶在谷雨之前要把酒酿里的固体和液体分离开来，所以要进行压榨，榨酒的目的是把发酵醪中的酒和糟粕分离。
6.煎酒：
又称灭菌。为了便于贮存和保管，生清酒还须进行灭菌工作，俗称“煎酒”。
7.陈储：
煎好的酒趁热灌入陶坛封口后入库堆放陈储。经过储存，黄酒的色、香、味及其他成分继续发生变化，酒体变得醇香，绵软，酒体更加协调，香气更加浓郁。
新型的产业升级：
一瓶黄酒从生产到销售，要经历一个很漫长的过程。过去，都是以传统销售为主，在产业传统的销售模式下，通常是黄酒从厂家出厂以后开始销售，从销售公司到达总代理商，再从区域代理商到城市经销商，又由城市经销商到门店，最后才到消费者。这样的模式，繁琐的环节使得人力物力精力的投入都是巨大的。
前领导人于2015年提出的“互联网+”行动计划，它代表的是一种新的经济形态，依托目前高速发展的互联网信息技术，使其与传统产业进行联合，而黄酒产业作为已经流传几千年的传统产业，在目前的趋势下，与“互联网+”的结合更是刻不容缓。在这个新媒体及互联网+的新时代下、在“消费关系大解放”中，绍兴柯桥福全酿酒厂去掉其传统销售的繁琐流程，将传统行业与互联网结合，优化产业结构，转变销售模式，打造酒玖酒分享型电商平台，从工厂直接销售给消费者，将原来支付给渠道商的费用都让利于终端消费者。这一分享型电商平台成为绝佳突破口，一举打破传统销售模式中的销售安全、库存压力、宣传运营、发货、售后等五大难题。
创新的分销模式：
从传统模式转变为“互联网+”下的分享型销售模式，通过由平台直接将黄酒产品送至客户手中，省去中间杂乱环节，真正让利于民。而客户也可以选择自己作为代理商，这样的优势就在于客户本身是对黄酒有自己的喜好的，是了解的，便可以通过自身的品鉴来分享给自己的亲友，以事实说话。这样的代理商系统使得消费者不仅仅在消费，同时也在通过酒玖酒平台得到盈利。酒玖酒分享型电商平台创造了颠覆性利润分配方式，间接销售佣金高于直接销售佣金将近一倍。消费者将升级为消费商，在获得黄酒的同时更获得一个致富机会。
互联网+下黄酒的新生代
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