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爆炒黄鳝鱼

爆炒黄鳝鱼

作者: 小壁虎 | 来源:发表于2023-03-30 23:57 被阅读0次

爆炒黄鳝,高蛋白,味道好,营养不错。

爆炒黄鳝是一道具有食疗效果的佳肴,中医学认为:黄鳝可以补气养血、温阳通络。

这必须是鲜活的黄鳝现杀现用,死鳝下锅烹饪容易产生毒素,对健康不利。

不要一味追求黄鳝肉质的脆嫩爽口,一定要炒熟烧透才能食用,有效去除寄生物。

黄鳝买回来后放入清水吐水30分钟,清洗干净,切成小段菱形肉片待用。

黄鳝肉片中放入盐、胡椒、花椒、黄酒搅拌均匀,腌制十分钟。

葱、姜、蒜、红椒洗净切好备用,再准备适量豆瓣酱。

热锅加油至七成热,将腌制好的鳝鱼片下锅,武火爆炒至断生。

加入豆瓣酱、姜片、葱,见油炒至成红色。

加入大蒜,提前蒸熟、酱油、盐、鲜味汤煮沸至熟透,收汁起锅装盘。

爆炒黄鳝,不仅要追求色香味,更要追求健康食疗效果。

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