爆炒黄鳝鱼详细步骤大揭秘

昨天晚上，心情大好，做了一道家常菜：爆炒黄鳝鱼。

有小伙伴夸奖我看相还不错，今天我就把操作步骤，无偿分享给大家：

一、食材和调料：

黄鳝鱼1.7斤、生姜1块、大蒜一个、洋葱一个、红辣椒三个、花椒一汤匙、色拉油一汤匙、生抽适量、陈醋适量、二窝头白酒一汤匙、食盐少许。

二、操作步骤：

1.生姜和大蒜洗干净后，用菜刀拍碎，生姜切片，大蒜切丁，备用。

2.洋葱、红辣椒洗干净后，用菜刀切成片状。花椒一汤匙，洗干净后备用。

爆炒黄鳝鱼详细步骤大揭秘

3.黄鳝鱼让菜场的老板现场宰杀后，剔掉鱼骨，并切成大小差不多的块状。回家后，只需要把鱼肉上面的血水清洗干净，放在汤碗里备用。

爆炒黄鳝鱼详细步骤大揭秘

4.把炒菜锅和锅铲清洗干净，打开煤气灶，把炒菜锅和锅铲上面的剩水全部蒸发干以后，开启抽油烟机，倒入一汤匙色拉油。

爆炒黄鳝鱼详细步骤大揭秘

5.把盛满佐料食材的小碗倒入炒菜锅内，大火翻炒，直至鼻子闻到大蒜和洋葱煸香味。

爆炒黄鳝鱼详细步骤大揭秘

6.倒入准备好的黄鳝鱼块，一起进行翻炒十分钟左右。

爆炒黄鳝鱼详细步骤大揭秘

7.当黄鳝鱼块完全变色，大概六、七成熟时，加入十来颗干红的花椒、分别倒入一汤匙二窝头白酒、生抽、陈醋适量。

爆炒黄鳝鱼详细步骤大揭秘 爆炒黄鳝鱼详细步骤大揭秘

8.再翻炒10分钟后，等佐料全部收汁后，加入少量食盐，爆炒黄鳝鱼起锅。

爆炒黄鳝鱼详细步骤大揭秘

一盘色香味俱全的爆炒黄鳝鱼就做好了。（注：喜欢吃辣的朋友，可以适当多加点辣椒酱）

爆炒黄鳝鱼详细步骤大揭秘

朋友，看完这些操作步骤，你学会了爆炒黄鳝鱼吗？

记得，实践是学会一项技能的唯一标准。我在这里等待你的留言回馈哟！