上周六，在婆婆家，张明让我做酱鸡腿，说他做了儿子不吃。
我酱出来，自己吃了一口，味道也不咋样，腥味没去掉，肉也不酥软。真失败。
想了想，这是什么都不趁手，糊弄着做的结果。
打算周末再给儿子做一次。
昨天去买了鸡腿，放外面化冻，晚上清水煮开，去掉血水，去除腥气。今天早上放上盐，加了两勺豆瓣酱，裹匀腌着。中午回家，放了花椒大料陈皮桂皮两勺糖，蒜瓣切碎爆香，加酱油，加水，一块儿倒进高压锅。
高压锅开始上汽的时候香味儿就出来了。
心想这肯定比在婆婆家做的好吃了。
等打开锅，用筷子一夹，肉都掉下来了。这比在婆婆家做的酥烂多了。
婆婆家那个高压锅就是不行。什么急火快煮。结果就是熟是熟了，肉紧得不行。
尝了一口。
妈来，齁杀了!
下次不能这么干了。就不该搓盐。老是担心不入味，结果拿盐搓了，又放了豆瓣酱和酱油。直接腌了咸菜了。
在婆婆那边没做好，是因为各个程序都不对。没有焯水去血沫，去腥味，没有足够的时间腌入味，也没有酱，没放糖。
你要焯水，婆婆就嫌浪费，费水费火。还要留下焯过的水炖菜吃，简直难以忍受。
腌呢，又没有合适的东西盛，都是大盆子，放腌料的话需要放很多，腌完了一时半会儿不用又找不到地方放。太难弄了。所以我把调料往锅里一扔，糊弄着就炖了。
儿子自然是大失所望。
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