记得上篇留了一个问题，是浓缩咖啡的咖啡因含量比较多，还是手冲咖啡的咖啡因含量比较多——当然是手冲咖啡的比较多。因为咖啡其实就是将咖啡豆里的化学物质萃取出来，浓缩咖啡萃取的时间一般在30-40秒，时间较短，所以咖啡因含量相对较少。而手冲咖啡的制作时间一般在200秒内，也就是3分钟多一点，焖蒸的时间就20-30秒，而后经过2-3道的冲泡，萃取时间充裕，所以咖啡因也相对较多。所以，其实最提神的并不是浓缩咖啡哦。
言归正传，爱咖啡最高的境界就是寻豆师。
初始我认为寻豆师是非常幸福的职业，因为可以满世界跑，看到不同的风土人情，品尝更为地道的咖啡，每天的生活就是生活在天堂之中。我这么想的时候是因为还没了解到咖啡的上游生产链。生产咖啡的地方大多数是一些十分贫穷落后的国家，且大多数是社会环境不安定的国家，经常发生内乱、暴动。比如我喜欢的耶加雪菲种，其中衣索匹亚南部产区在16年夏季发生欧罗米亚抗议事件，上百万的欧罗米亚族人上街封锁街头，产区咖啡处理厂被焚毁。这一度让人担心欧罗米亚族是否会发生内战或革命。一旦如此，南方的咖啡产区会因此陷入瘫痪。不过幸好政府与抗议者协调一致，此次事件暂告平息。2017年更是迎来了产区的大丰收，对精品咖啡产业来说是可喜的大事。即使是相对安稳的地区，本身该地区的风土人情并不是像旅游区那样欢迎外人，他们对于陌生人具有很高的警惕性甚至于敌意，人身安全得不到保障。寻豆的过程更像是一场冒险，不是生活。马克跟我说过关于他认识的一位寻豆师的故事——前些年A君到某个亚洲的咖啡产区（请原谅我记性不大好，忘记是哪里了），该地区是比较封闭的地方，A君想要寻找当年出产的新鲜生豆，可是却被当地人抓起来了。当地人认为A君是个入侵者，而且将其囚禁起来还能向领事馆勒索多点赎金，看来大部分的世界人民都认为华人有钱。A君在当地大概被囚禁了半年，每天呆的是水牢，除了吃饭点时间，每天大部分时间都泡在水里。我实在很难想象，现在居然还有水牢这种东西，不是和革命年代那些什么老虎凳、电椅一起存在的酷刑麽？据说A君在经过领事馆介入赎回来后，好长时间都还以为自己仍然在那个咖啡产区呢。还因为对于咖啡豆要求极高的客户并不多，这一职业的需求市场并不大，使得成为寻豆师的人更是少之又少。吃得了这般苦的寻豆师，对于咖啡资讯的掌握度简直就是一本活字典：他们知道当年各豆种最佳的产区是什么产区；一听到是哪个产区的豆子知道当年的优劣势在哪，用怎样的手法品尝更能突出豆的风味；知道怎样与豆农打交道，甚至可以随口说出各个地区豆农的奇闻轶事；咖啡树每天看的大海，说不定他们也亲眼看过……寻豆师是一群用生命热爱咖啡的人，如果有机会，真想好好认识一位寻豆师，听听他的故事。
虽然我只在咖啡这旅途的前半部分，但是也因为咖啡有了不小的变化，有点小收获。
每次遇到新的咖啡豆都是一次惊喜，豆子可能好可能并不怎么样，就像一盒巧克力你永远不知道你拿的是什么口味，未知的才是值得期待的，不是吗？目前暂时最喜欢马克家的耶加雪菲，红樱桃计划和蓝莓炸弹。虽然瑰夏珍贵，我也喝过，但是我更爱耶加雪菲，这个豆种总让我出乎意料，充满惊喜。正如人生，并不是最贵的就是最好的，适合自己的才是。
因为咖啡，会认识一些志同道合的陌生人。一次在星巴克咖啡师为我冲苏门答腊的时候，两位刚刚点了手冲的男生在很虚心地请教咖啡师怎样去品尝咖啡。咖啡师为他们介绍他们所点的哥伦比亚的产区，豆的风味。在冲苏门答腊的时候他们对于我这杯咖啡也有兴趣，于是我让咖啡师为他们倒一点试一下，我还记得其中一个男生形容苏门答腊的味道强劲，就像老火汤。这比喻很接地气，我喜欢。在这一刻，单纯因为喜欢某种东西而聊，没有任何目的性，干净而纯粹，很难得。即便后来我也没有加这两个男生的联系方式，但是我会永远记得这刻，这是咖啡带给我的小确幸。
我喝咖啡的时候喜欢自己一个人，边喝边看书，或者写写东西。在没有喝咖啡这个习惯前我并不会专门有和自己交流的一个时间，在喝咖啡的时候我可以想想自己最近做了些什么事，有什么值得高兴的。甚至于想久了，会想想自己将来想要在什么地方喝咖啡，无意就想到下一趟旅程的目的地。又或者觉得什么样的杯子适合我手中的这杯咖啡，不如来为它设计款杯子吧，但是自己好像能力还不够，那么就要继续努力啦。这样杂七杂八想了很多，有了创新的灵感，也有提升自我的欲望，让自己变得更好。对于我来说，这是最大的收获。
希望看到这里的你，也能勾起你喝咖啡的欲望吧。
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