说吃

说吃

不记得哪个女作家说的了，说厨艺不好怪不得她，怪那个贫穷的年代。

虽有点强词夺理之嫌，但她说的，也不是没有一点点的道理。

家乡俗语“龙生龙，凤生凤，老鼠生来会打洞”，说的是遗传学之本性，但也说明一个再浅显不过的道理，环境与基础的影响。虽然其中也会出现遗传变异，总归，异种还是少见的。

大学闺蜜问我，现在可认得宝马、雷克萨斯了。我说不认识，也不感兴趣（也没有感兴趣的动力啊），我还是对车牌号更感兴趣。

这才是我厨艺不精的根源所在：一，没有先天的家庭熏陶耳濡目染；二，没有后天的勤奋好学努力提高。

但是，现在，似乎我做饭的方法更是将来值得推而广之的方向。少盐少油少材料少油炸少大火煎猛火熥。

吃，就吃食物最本源的味道。

试想，什么菜端上来，先不见食物之本色，倒看到一层一层的油花，一堆一堆的红辣椒，花椒，八角，山奈，桂皮，月桂叶，豆蔻，栀子，小茴香……

味道浓厚了，可那还是猪排的味道吗？牛肉的味道吗？羊肉鱼肉鸡肉的味道吗？

特别是，大白菜的味道，小青菜的味道，黄瓜西红柿的味道……

别怪我也强词夺理。

一位长者几年前曾跟我说，他们在美国，很多菜都是生吃的。超市里卖的包装好的一小袋一小袋的新鲜蔬菜，撕开口就直接吃了。说她小女儿（化学博士，营养学专家）把大白菜洗洗干净就直接塞嘴里嚼巴嚼巴就咽了，简直就像只小羊。说罢，哈哈大笑。我也跟着笑起来，想象着我认识的化学博士吃大白菜叶子的样子。

汪曾祺写吃，那是没有办法的好。但我看出来了，好吃归好吃，吃的心情才至关重要。情绪低迷，山珍也没海味；情绪高昂，大馍堪比鲈鳜。

当然，努力做饭是对食物的尊重，努力吃饭是对生命的热爱。不管吃什么，都认真地埋下头仔仔细细地吃。

要吃得香，不仅是做得香，不仅是认真地吃，更要紧的，是和跟自己能吃到一起的人吃。

表弟说，终于让女儿也喜欢吃面条了，哪怕啥都没有放，就一碗空汤面，女儿也吃得津津有味。能有人跟自己一起吃才开心，表弟说，不然，一家人，别人都不吃，就你吃，多孤独。

这一点我完全赞同。

能吃到一块，无论家里的普通三餐，还是路边的小摊小馆，一起坐下来，一个盘子里的菜，一个盆里的汤，你一筷，我一勺，无论这汤菜什么味道，都是人间至味。

我是个没有原则的人，什么都吃，没有省籍，没有地域界限，东南西北，四面八方，你弄什么菜，我吃什么菜。

所以，某人曾说，你的厨艺永远提高不了。

再不济，你给我一个大馍，或者一碗米饭，或者一碗面条，也没有问题。只要，你能给我一本书。就算没有书，我也吃得出馍的味道，米饭的味道，面条的味道。

我跟另一大学闺蜜说，寒假，我的研究方向是厨艺。她大笑，算了，你还是看书吧。

真正是熟悉我到细胞里。

但，我还是要努力于厨艺的，这是对食物的尊重，更是对家人的爱。

生活，怎么能离得开热气腾腾的厨房。

（己亥大年初三）