吃货说吃

作者: 峡女 | 来源:发表于2019-04-29 01:50 被阅读74次

    今天晚上刷抖音的时候,看见一个所谓的专家,在一本正经的解释八大菜系为什么没有湖北菜。作为一个湖北人,一个湖北土生土长的吃货,对此我也有话要说。

    湖北地处中国的中部,鄂西南靠近湖南四川,饮食习惯和川菜比较接近。鄂东北靠近河南安徽,饮食习惯更加接近北方,而省城武汉,更是把这种不南不北,南北通吃的饮食习惯发挥到极致。

    湖北各地的饮食习惯除了和其方向有关系,也和当地的地形地貌有关系。鄂西南和鄂西北,包括宜昌,恩施,十堰,都是山区,尤其是鄂西北的神龙架,十堰,都是属于秦岭山脉的最末端,这一片区域有着茂密的植被,但是人均耕地非常少,自古以来都比较贫瘠!所以这一带的饮食习惯和四川地区的饮食习惯非常相似,喜欢吃腌制食物和各种熏的肉类。其实仔细想想,这也是生活所迫,因为耕地少,食物要想得到保存,必须通过腌制或者晾晒才能储存。而因为有着丰富植被!所以当各种肉类吃不完的时候,用柴火熏干就是一个绝佳的方法,这也是古人的智慧所在。即便是现在生活条件变好了,但一辈又一辈的饮食习惯已经根深蒂固了,很难再改变了。

    熏肉就是这个样子

    吃货说吃

    而湖北的中部和东部,包括荆门,荆州,天门,潜江等等都是属于江汉平原。江汉平原不仅仅是我国的重要粮食产区!也是我国最为丰富的淡水资源地区,千湖之省的美名就是这样到来的。千湖之省不是浪得虚名,而是实打实的给当地人带来丰富的水产品资源。所以这一带的饮食习惯和鄂西南的截然不同!餐桌上出现更多的就是各种水产品,比如清蒸武昌鱼,红烧鲫鱼,排骨藕汤,酸辣藕带,以及由鱼延伸下来的鱼糕鱼圆。他们的饮食普遍偏淡,偏鲜,讲究吃新鲜的食物。

    湖北的鱼糕

    吃货说吃

    总结一下就是鄂西南人民喜欢吃烟熏和腌制食品!鄂中和鄂东人民喜欢吃新鲜的食物。而鄂东北的襄阳,因为和河南省紧挨着,所以饮食习惯和北方相似,面食比较发达!

    所以说湖北菜的特点就是很难统一!最大的特点就是没有特点,但也是因为这个原因,使得湖北人民的饮食习惯更具有包容性,可南可北,可咸可淡!湖北人民的性格也是如此,耿直豁达!但是也有自己的小机灵。

    这就是九头鸟,形容湖北人聪明!一个人有九个脑袋1

    吃货说吃

    其实一个人的饮食习惯是从小就培养出来的,所以你可以吐槽某个地方的食物不好吃,但是你不要嘲笑它!因为你不喜欢吃的也许是别人最喜欢吃的,因为这个味道就是家乡的味道,妈妈的味道!

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