小二，来碗牛肉面！

牛肉面，似乎随处可见，也是居家旅行必备美食之一。

隆冬时节，亦或是劳累了一整天的时候，一碗热气腾腾的牛肉面摆上桌，劲道的牛肉，浓郁的汤汁，绿色的青菜，扑鼻的香味，盘旋而上的热气，立刻就能带来一种幸福的感觉。

美国加州牛肉面馆，兰州拉面都是以牛肉面为招牌。

康师傅红烧牛肉面更是陪伴我们度过了漫长岁月。虽然我们会纠结于“牛肉面里面没有牛肉”，但是“老婆饼里面也没有老婆”啊，这并不妨碍牛肉面在众多方便面口味中独树一帜。

想做一碗家常牛肉面还是有些讲究的。牛肉，用的是酱牛肉；面，选的是手擀面。

首先是牛肉。选一块牛肉切成拳头大小的块，焯去血水，放入电压力锅。加入黄酒，八角，桂皮，花椒，生姜，盐，黄豆酱，少量水，炖煮。大概40分钟，酱牛肉就做好了。将牛肉捞出来，切成薄片。

再来就是面。自己和面，面团不能太稀，要多揉几下，才更劲道。将面团擀成薄薄一层面饼，卷起来，再切成面条。水开下锅，煮熟。

将面盛到碗里，放入香葱，香菜，也可以加些胡萝卜丝黄瓜丝，摆上酱牛肉，最后将酱牛肉的汤汁往上面一浇。

一碗热气腾腾的全手工牛肉面就做好啦，这就是家的味道，幸福的味道哦！

小二，来碗牛肉面！

客官，您的牛肉面好啦！