叶子圆圆花也圆（22）

叶子圆圆花也圆（22）

焦小桥

旱金莲是旱金莲科旱金莲属的一年生或多年生植物，其叶形如莲叶，因此也有别称为旱荷花。旱金莲这个中文名字很好理解，其叶如莲，其花金灿。旱金莲的原产地在南美的安第斯山脉很久以前当地人就把旱金莲当作可食用的蔬菜。

Nasturtium是旱金莲的英文名字其原意译为“扭鼻子”这是因为旱金莲最初由南美洲引种到英国时，英国人食用此花时为其辣味所呛，纷纷扭鼻，所以有了此别称。旱金莲的花朵一般是橙色和黄色，它的味道却意外的带点辛辣口感

但并不是辣椒或者胡椒的那种辣味，有点像是芥末的味道。不仅是花朵，旱金莲幼嫩的叶子和果实也可以进入餐盘。尤其是旱金莲的叶片形似迷你的荷叶，清新爽脆，口感有点类似于西洋菜。

旱金莲花朵及叶子都有汁液，其特殊的味道，放入沙拉中调味功能一流。有一道经典的花园沙拉就是大量的使用旱金莲花朵和叶片进行调味。

除了直接入菜之外，旱金莲还可以通过加工做成调味料。有一种做法是：将新鲜的花瓣和叶片轻轻拭去浮尘，浸泡在白醋数月直到白醋被渲染成为金黄色，来代替普通的醋使用增强元气、改善情绪皆有益处。

旱金莲新鲜的绿色果实也可以用来制作青酱，酸旱金莲籽可以加在披萨等食物上，旱金莲的维生素C含量丰富，其中含有抗癌的番茄红素和叶黄素。另外它所含的芦丁含量在常见蔬菜中也是最高的。旱金莲因其叶似荷叶、花娇小可爱，很多时候会用于食物的摆盘点缀，为食物更添亮点。

旱金莲含有大量的维生素，用旱金莲为原料做的饮料，就是满满的一杯维生素。旱金莲具有清热解毒、养肝明目和提神的功效，用于冲泡的茶水清澈明亮，还有淡淡的香味。

旱金莲是典型花叶俱美的植物，它的叶片是圆盾形状，宛若缩小版的荷叶，茎蔓柔软、娉婷多姿，朝四周分散开；分化花芽的时候，从叶柄处朝顶部分化花芽，花朵硕大，花型犹如喇叭状，金黄色形态，犹如翩翩起舞的彩蝶一般。

旱金莲不但观赏价值高，它的营养价值也高，富含各种维生素。特别是它的花朵，经过烘干和暴晒，还可以作为药材来使用，具有清热解毒，滋阴降火、消炎杀菌等功效的功效，嫩茎叶还可以焯水凉拌食用。