御尚楼美食推荐——草莓
“天气真的开始凉了，再过个把礼拜吧，东北的铁栏杆就是草莓味的了。”
御尚楼美食推荐——草莓
微博@学徒王自健
什么？真的假的？
御尚楼美食推荐——草莓
什么×2？还真的有解释？问题是我为啥不在家好好吃草莓呢？（挠头）
小御御蹬蹬蹬跑去水果店找到了第一波新鲜上市的草莓，30 元一（小）盒的价格令人落泪。
没事，再等等，总会便宜的，我们先看怎么吃，过过眼瘾。
御尚楼美食推荐——草莓
草莓讨喜，不仅是因为酸甜的口味，更是因为它的营养价值：各种维生素的含量都很优越，尤其是维生素 C，超越苹果数倍。除此之外还有胡萝卜素、钙、磷、铁等微量元素，以及鞣花酸和花青素等抗氧化成分。
御尚楼美食推荐——草莓
可是草莓买起来也好难，超市、商家的货架上常常标注着虽然看不懂但是看起来好像就很高级的草莓名字，你们到底有什么不同？
其实市场上常见的草莓基本可以划分为三大体系：中国草莓、日本草莓和欧美草莓。
御尚楼美食推荐——草莓
日本草莓甜度大，果质软，最适合吃新鲜的，而其中有名的“四大美人”：红颜、章姬、枥乙女和弥生姬的表现更为突出。
红颜，传说中最优秀的日本草莓品种之一，由「章姬」和「幸香」杂交而来，莓如其名，果子里外都鲜红漂亮，酸甜适中，而且硬度更高，适合运输和储存。
御尚楼美食推荐——草莓
章姬，也就是我们常说的奶油草莓、牛奶草莓，果实细长，果肉是粉白色，有着奶油一样的浓郁香气，只是果实比较软，能采摘新鲜的章姬当下食用是最好的！
章姬
御尚楼美食推荐——草莓
枥乙女，标准的圆锥形果实，颜色鲜艳，味道香甜，几乎没什么酸味。取这个名字也是夸赞它像少女一样的漂亮。
弥生姬，枥乙女的后代品种，同样是圆锥形的果实，个头更大且饱满，颜色淡红，口味也是酸甜平衡。三月在日本被称作“弥月”，彼时其他品种往往出现质量下降的情况，但这时弥生姬依旧能保持较高口感，样子看起来也和枥乙女如出一辙——像少女一样美丽，因此被取名为弥生姬。
弥生姬
御尚楼美食推荐——草莓
除了这“四大美人”之外，日本草莓中还有色深微酸、形状整齐的「幸香」；粉黄色果肉、口味香甜浓郁的「丰香」；果实巨大浑圆、“红圆大好”的「甜王」；白色表皮、香甜可口、价格稍高的「淡雪」……
御尚楼美食推荐——草莓
（御尚楼：虽然还是分不出，但是好会起名字！）
而美国草莓相对日本草莓来说，整体就更适合运输，因为其硬度较高，同时口感也偏酸，适合用来制作料理甜品等。
美国草莓中表现比较突出的有形状规整、颜色鲜红又富有光泽的甜香「甜查理」；矮胖型的淡红色「法兰地」；还有我们当前市面上常见的、楔形、暗红色草莓品种「卡姆罗莎」。
御尚楼美食推荐——草莓
中国草莓，有很多都是使用国外草莓品种自育杂交而来，融合了双方优点，比如「卡姆罗莎」和「红颜」结合而来的「红袖添香」，香气明显，果实鲜红有光泽；「章姬」和「杜克拉」杂育的「红实美」，果肉多汁，还可以反季节种植；「红颊草莓」，外观是心形的，克服了章姬不抗病的弱点，个大且好吃……
御尚楼美食推荐——草莓
不过草莓本身质地较软，即便优化品种，也不是易保存的水果，所以很多人会选择将草莓简单加工成「冻草莓」「草莓干」来储存：
冻草莓，将新鲜草莓洗干净，晾干水分后，切片或整个装入密封袋中，尽量将空气排出，放入冰箱冷冻层，冻好后可随时取出使用。
御尚楼美食推荐——草莓
草莓干，新鲜草莓切半，烤盘上铺好烘焙纸，果肉一侧朝上，烤箱 90℃ 预热，烤 2 小时。取出后翻面，再烤 2 小时。时间可以根据草莓大小和数量调整。
御尚楼美食推荐——草莓
御尚楼美食推荐——草莓
当然，草莓季，不折腾点甜品零食，可太对不起这一年中的好时光了！
白巧克力草莓杯子蛋糕
御尚楼美食推荐——草莓
精致小甜品，从顶部的白巧克力草莓到奶油到蛋糕，都是浓郁的草莓味，恰好元旦将至，小聚会和趴体可以露一手了！
【蛋糕】
草莓……225g
低筋面粉……200g
泡打粉……5g
盐……2g
无盐黄油……115g
白砂糖……100g
鸡蛋白……3个
酸奶油/原味酸奶……60g
香草精……8g
全脂牛奶……80ml
【奶油和白巧克力草莓】
新鲜草莓……适量
草莓干……10g
无盐黄油……230g
细砂糖……120g
白巧克力……170g
全脂牛奶……30ml
香草精……5g
盐……2g
①草莓酱：225g 草莓，小火加热 20 分钟，熬制成约 120ml 无糖草莓酱，完全放凉后再使用；
②烤箱 177℃ 预热，准备一组合适的马芬模具，以上材料可做 14-15 个杯子蛋糕；
③蛋糕：低筋面粉、发酵粉、盐混合备用；手动或用搅拌机将无盐黄油和白砂糖在室温下混合均匀；鸡蛋白打发；酸奶油/原味酸奶和香草精混合打发；手动（慢）或将搅拌机调整至低速，将上述 4 种混合物搅拌在一起。【混合完全】后，再缓慢加入牛奶和 60ml 草莓酱，搅拌均匀；
④模具内适量涂抹黄油/植物油，每格挤入 2/3 高度的③，烤 20-22 分钟，完全放凉后再进行后续装饰；
⑤白巧克力可以隔水加热至融化，或使用微波炉（每 20 暂停一次搅拌），完全融化后，室温放置 15 分钟左右，再用于下一步；
⑥奶油：草莓干用搅拌机打碎成粉末，在一个大碗中，将 230g 黄油搅至顺滑，再加入细砂糖、草莓干粉末、⑤稍作冷却的白巧克力、全脂牛奶、香草精和盐，混合均匀。如果觉得过于粘稠可以再加入一些牛奶；
⑦将⑥倒入裱花袋中，给冷却好的杯子蛋糕做装饰，新鲜草莓蘸取融化后的白巧克力放在顶部做装饰。
看完之后，你是决定去东北舔栏杆，还是去超市买草莓呢？
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