青菜肉丝面

前记 

    把这道作为第一篇的分享，大抵是因为它是来自家的味道吧，上学的时候，屋里人常会说外面的早餐不卫生，不营养，以此打消我们想外出觅食的想法，可儿时的我们那会理解，也可能是吃的较为频繁，越来越抗拒。常此以往， 家长也就不再准备了。等到离家上大学后，才发现，最嫌弃的这一口，却是最为想念的。然后，我就跟屋里人学习了，练习了几次，可算是模仿出来了啊。

所需材料

    猪肉一小块  小青菜五颗  面条一小把 生姜一小块 大蒜适量 小米辣适量 小葱适量 食用油 料酒 生抽  老抽 盐  生粉 五香粉 油辣子 香醋

操作步骤

1.整理食材。食材全部清水洗净后，生姜去皮切细丝，大蒜切蒜片，小米辣切圈，小葱切葱段，猪肉切肉丝。

2.腌肉。肉丝放入碗中，加入姜丝，盐，料酒，生抽，老抽，五香粉抓拌均匀，倒入少许生粉，这样肉质更细嫩，最后倒入少许食用油防粘。

3.煮青菜。小锅内烧水，水开后倒入一丢丢食用油，下青菜，煮好后捞出。

4.炒肉丝。锅烧热倒入少许食用油滑锅，油温6成热放肉丝，快速滑散，肉丝变色后加入葱姜蒜小米辣爆香，倒少许料酒去腥，少许生抽调味，翻炒均匀后加一丢丢鸡精后出锅。

5.煮面条。锅里倒水，水开后加入一点点盐，下面条，再次烧开锅内倒入一点冷水，煮到面条大概八成熟，就是感觉中间还有一点硬芯，放备好的青菜和肉丝，准备出锅。

6.出锅。煮好后关火倒入碗中，根据个人喜好，加入适量的油辣子和香醋，就可以开始享用了。

小结

1.猪肉最好用当天购买的新鲜猪肉，不要用冷冻过的，这样面汤才会鲜美。

2.水煮青菜加入食用油是为了保持青菜翠绿的颜色。

真的很好吃的哦，确定不试试看嘛!

青菜肉丝面