前记
把这道作为第一篇的分享,大抵是因为它是来自家的味道吧,上学的时候,屋里人常会说外面的早餐不卫生,不营养,以此打消我们想外出觅食的想法,可儿时的我们那会理解,也可能是吃的较为频繁,越来越抗拒。常此以往, 家长也就不再准备了。等到离家上大学后,才发现,最嫌弃的这一口,却是最为想念的。然后,我就跟屋里人学习了,练习了几次,可算是模仿出来了啊。
所需材料
猪肉一小块 小青菜五颗 面条一小把 生姜一小块 大蒜适量 小米辣适量 小葱适量 食用油 料酒 生抽 老抽 盐 生粉 五香粉 油辣子 香醋
操作步骤
1.整理食材。食材全部清水洗净后,生姜去皮切细丝,大蒜切蒜片,小米辣切圈,小葱切葱段,猪肉切肉丝。
2.腌肉。肉丝放入碗中,加入姜丝,盐,料酒,生抽,老抽,五香粉抓拌均匀,倒入少许生粉,这样肉质更细嫩,最后倒入少许食用油防粘。
3.煮青菜。小锅内烧水,水开后倒入一丢丢食用油,下青菜,煮好后捞出。
4.炒肉丝。锅烧热倒入少许食用油滑锅,油温6成热放肉丝,快速滑散,肉丝变色后加入葱姜蒜小米辣爆香,倒少许料酒去腥,少许生抽调味,翻炒均匀后加一丢丢鸡精后出锅。
5.煮面条。锅里倒水,水开后加入一点点盐,下面条,再次烧开锅内倒入一点冷水,煮到面条大概八成熟,就是感觉中间还有一点硬芯,放备好的青菜和肉丝,准备出锅。
6.出锅。煮好后关火倒入碗中,根据个人喜好,加入适量的油辣子和香醋,就可以开始享用了。
小结
1.猪肉最好用当天购买的新鲜猪肉,不要用冷冻过的,这样面汤才会鲜美。
2.水煮青菜加入食用油是为了保持青菜翠绿的颜色。
真的很好吃的哦,确定不试试看嘛!
青菜肉丝面
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