今天吃了一次很好吃的湖南米粉，前面还为此写了一篇。
写的时候想起的同是在上海的另外一家湖南米粉店。味道还可以，虽并不算最爱，但是整店的一个模式和体验还是蛮有意思。
店名叫某某手工粉，口味应该算是湖南米粉的一种。取得也得蛮有调性的。
门店一般在人气比较好的商场里。
店里有一套制作米粉的全流程展示。
门店店员把大米放到磨盘里，慢慢的磨成米浆，然后收集米浆，蒸成一片一片的米粉，再切成半厘米左右宽的米粉。顾客点餐后煮好米粉，然后再调料台添加酸豆角、咸菜丝、辣椒、油渣等配菜调料。
顾客吃完之后，自己把餐盘端到回餐处，免费赠送一支果味冰棍，味道还不错。
门店消费人均大约四十左右。
手工粉
我已半消费者半观察的角度来进行一个分析看看。
品牌故事
品牌故事记忆性不算太强。
在门店里有看到一个视频反复播放，大约就是儿时的记忆，或者是奶奶的手工粉类似的吧，但是真的不清楚有什么关联。
这方面，就没有上次看的那个点都德做得好，直接把起源拉到1933年，还强绑定标签到广式点心。
口味
口味还是不错的，依然是改良过的米粉。
多款配菜可以自行添加，这个有湖南米粉的感觉。
我看了几个地方，中餐午餐的时候人也还可以许多是周边上班的白领。
小食糍粑和梨汤这些也有点特色。
整体来说口味是中等偏上。粉还是不错的。
外观
装修风格也还简洁，木色比较多。
操作间透明，可以看到员工各自忙碌。对于第一次去的消费者挺有新鲜感的。
缺点就是真的有发生什么不太规范的操作也容易暴露。我就见过一次，事虽小，总归是不大好。因此对管理也提出了挑战。
实话说我算不出先现磨的米粉够不够每天的的乃至及时的消耗，是否也需要提前制作乃至是工厂制作好统一配送。门店的米粉制作流程是确实现制作还是只是个演示。不过总的来说也算是个特色吧。
当下的消费者，对于这种互动，也比较乐意接受。
譬如咖啡店放烘焙机定期也演示制作，饺子店现包现煮。
这些加起来，再加上营销面的发力，不知够不够算上小网红店了，查了下，粗算一年多时间在上海已经开了20多家了，发展速度很快，看了下官微，全是自营店。应该是单店数据模型跑通了。又一次感受到了复制的力量。
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