被扔掉的宝3——玉米胚芽

这个说扔掉有点冤枉了我们，因为我们不是故意的。这个玉米胚芽紧紧贴着玉米瓤子，啃玉米时真是难以啃干净。不过，我们得动脑筋吃干净了，因为这胚芽实际上是玉米的精华。

研究发现：玉米胚芽中脂肪含量高达40%至50%，其中不饱和脂肪酸含量超过84%，可辅助降压、扩张血管和促进大脑健康。另外，胚芽中富含天然维生素E和植物甾醇，这两种物质都是极好的抗氧化剂，能延缓衰老、预防心血管疾病等。

啃净玉米胚芽的小技巧：先啃出纵向的一行来，再顺着啃。如果牙齿实在咬不干净，那就用勺子刮下胚芽来食用吧。