传统老式白发糕,用料足又简单,松软不塌陷,像蛋糕一样好吃。我特别喜欢吃发糕,口感孔细似针、闻之鲜香扑鼻、食之甜而不腻、糯而不粘。相比做馒头,发糕做起来省力,掌握好方法做起来很容易成功,今天就给大家分享一个老式白发糕的做法。
准备食材:
白糖、酵母粉、普通面粉、温水、食用油、红枣
具体做法:
1.碗里加入40g白糖,放2g的酵母粉,240g面粉,大约150毫升的温水和面,用筷子一直把这个面糊搅拌得细腻均匀,没有颗粒的状态就行了。
2.准备一个6寸的模具,没有模具用碗也可以,里面刷上油防粘,取出来的时候会比较容易一些,把面糊倒到模具里面,表面用铲子涂抹均匀,上面封一层保鲜膜,发酵到两倍大。
3.蒸之前放上一些红枣,这样好看还好吃,最后再封上一层耐高温的保鲜膜,没有的话就用盘子扣上也行。
4.凉水上锅,大火烧开之后转中火蒸25分钟,蒸好之后先不要开盖,焖5分钟不容易回缩,然后取出来。
5.倒扣过来脱模,看着还不错,像蛋糕一样,切开看看里边怎么样。
6.特别的松软,还挺好吃的,喜欢就自己在家试试吧。
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