【原料准备】
瘦牛肉50克，油菜200克，植物油15克，酱油15克，精盐3克，料酒5克，白糖2克，水淀粉8克，葱丝3克，姜丝2克。
【制做方法】
（1）将瘦牛肉自横断面切成薄片，用酱油、料酒、水淀粉拌匀上浆。油菜择洗干净，沥水，切成3厘米长的段，梗、叶分置。
（2）将炒锅置火上，放入植物油，烧热，先煸油菜梗，再下油菜叶，待半熟时，盛出备用。
（3）原锅置火上，放入植物油烧热，下入葱、姜丝及牛肉片翻炒几下，倒入油菜翻炒均匀，加入酱油、精盐、白糖至熟即可。
【营养价值及适宜人群】
富含维生素C、胡萝卜素、烟酸及蛋白质、钙、铁等营养素。适合肥胖人群及轻度肝病患者。
虾仁炝菠菜
【原料准备】
菠菜500克，虾仁15克，食用油10克，香油3克，精盐4克，味精1克，花椒少许
【制做方法】
（1）将菠菜择洗干净，切成小段。
（2）炒锅置火上，放入食用油，烧至七成热，下入花椒炸香捞出。再把剥好的虾仁放入油锅中氽一下备用。
（3）将菠菜放入沸水锅内略焯，捞入凉开水内浸凉，挤干水分，放入盘内加入精盐、味精、香油拌匀，然后堆成柱状，最后将炸好的虾仁花椒油浇在上面即可。
【营养价值及适宜人群】
富含维生素A、维生素B2、维生素K、烟酸及钙、铁等营养素。适合肥胖人群及轻度肝病患者。
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