关于牛肉干的传说有三种。第一种传说：起源于秦始皇的军队，秦军中的一支部队携带牛肉干出征，由于体积小重量轻，秦兵可边行军边食用，并且保持很好的体力，因此抢得战机，大获全胜，秦王得知此事大喜，便推广全军，使秦军作战力势如破竹，终得一统天下，因此秦军所制牛肉干可算得是牛肉干的鼻祖……第二种传说：起源于孔子因由是孔子在鲁国广收门徒时，他收取的“学费”是“十条牛肉干”，这一条的确在春秋时间的文献中有记载。第三种传说：起源于成吉思汗的蒙古大军，理由和秦始皇的军队雷同：可汗大军，屠牛取肉，制干为粮，铁骑征战，随军给养，所得之地，无不效仿，干制之法，传遍四方。牛肉干用作“征战军粮”、“私塾学费”。
上班好饿啊，从来都不到午休时间，肚子就饿的咕咕响了。你饿不饿，今天我来烤个牛肉干给你吃呀~
【材料】牛腱子肉500g、姜8片、陈皮2片、花椒一小撮、大料4-6颗、五香粉、孜然粉、花椒粉、花生油、盐、糖、熟芝麻
【工具】高压锅、微波炉
1、500g牛腱子肉切成块或薄厚均匀的肉片，放入菜篮中，用水多次清洗去除血水，然后捞出沥干水分。
2、烧壶开水放入高压锅中。在开水中放入清洗好的牛腱子肉，8片姜、2片陈皮、一小撮花椒、大料4-6颗，盐（根据自己喜好）、糖（糖和盐放入量一致）。高压锅选牛羊肉选项，开始煮。待高压锅压力完全下降后，打开锅盖。
3、牛肉从高压锅中沥水捞出。放入微波炉大碗中，适量五香粉、适量孜然粉、适量花椒粉（避免高压锅煮牛肉时候放入的花椒没完全入味，再此步骤放些花椒粉可以提味儿）、倒入适量花生油（在微波炉烘烤过程中避免肉变干），撒入适量熟芝麻。搅拌均匀。
PS:味道标准，可以自己用筷子沾着碗底下的汤，尝一尝，如果喜欢吃辣的，还可以加辣椒粉，我是不能吃辣的嘿嘿嘿
4、把搅拌均匀的，盛有牛肉干的微波炉大碗放入微波炉中。
第一次，高火10分钟。拿出来搅拌，此时牛肉干烘干四分之一。
第二次，高火5分钟，拿出来继续搅拌，此时能看见牛肉干又干了一点。
……
重复以上过程。
直到烘干到软硬适度，较干脱水状，且碗底的汤料已经基本蒸发为止。
PS：喜欢口感干一些有嚼劲的，烤的时间长一点，喜欢湿一些口感的，就不用烤很久，水分基本烘干就可以吃了。
5、晾凉（先放在冰箱外面，温度适中。其后，盖好盖子，放入冰箱。其实热乎的时候就可以先尝尝啦~能尝到热乎乎的牛肉干的味道~）
祝大家冬至快乐，每个人都有饺子有羊肉汤，有酒有肉~度过美丽的冬天~~
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