凯里天空晴朗，白云如堆起的一座座高山，散布在蓝天下。真是高原特有的天空。
凯里距千户苗寨三十公里左右，却是雨晴两重天。去酒店途中，看到路边餐厅几次闪过“牛瘪”“羊瘪”，勾起了我的好奇心。
我询问了曾在贵州生活过的朋友，他解释说，牛瘪羊瘪是黔东南特有的食物，简言之就是将牛羊未消化完的草从肠胃中取出熬制的汤，再用其加工牛羊肉。
我们决定吃一次这种听起来让人觉得意外的“瘪”制食物，就点了一道铁锅羊瘪，当服务员端上这道菜，我立刻闻到一股淡淡的臭味；黑铁锅里，羊肉丝上覆盖着香菜，夹一条放进嘴里咀嚼，有微苦的味道，不过是可以接受的苦味。
想点一道素菜，菜单上只有拌大葱是纯粹的素菜。走过大半个中国，即使在以吃葱闻名全国的山东，也没见过拌大葱这种菜。点一份，端上来果然是切得很细的葱白，上面放着类似豆豉的调料，豆子是整颗的，吃起来软软的略带酸味。贵州菜的特点是口味偏酸，不咸。
拌大葱（自拍）
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