刈包速寫

刈包又名[割包]，台灣又因其外形似老虎嘴，稱之謂[虎咬豬]。傳統刈包與饅頭做法一樣，唯外形不同，一長一圓。刈包的餡，通常會有魯五花肉、花生粉、酸菜、香菜，簡直就是中式漢堡。

大約一兩個月前，我曾經寫過一篇食記關於滷頂台灣風味的滷肉飯，在文中提過該店有賣刈包。今晚，剛好自己一個人在家，所以晚飯除了一碗鹵肉飯，也買一個刈包來試試。

在等待時，看著師傅打開放置五花肉的鐵盒，香味即時湧出。我只好狂吞口水，壓下食欲。只見師傅在盒中拿出一塊滷五花肉，放在刈包中，再放上花生粉、酸菜、芫荽即成。

回家後，當然要趁熱品嚐。刈包質感不差，品嚐到滷汁配上酸菜的甜甜酸酸。可惜五花腩瘦肉部份太干，肥肉的比例較少，此外醬汁也不平均，應該先把醬汁掃在面包上，再放餡，這樣就能讓每一口包也充滿醬汁。此外，它的滷肉飯當然也保持水準。

滷頂的刈包，味道不差，只是選料的時候可能因健康的原因，選了肥肉較少的部份。肥豬肉萬歲!

滷頂台灣風味 刈包32元 滷肉飯30元 抵玩指數 2/3

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