凉拌蒜泥西兰花

西兰花号称“蔬菜之王”，它的钙、维生素、胡萝卜素、叶酸等含量都比白菜花高，也是含有维生素的种类最全的蔬菜。它具有健骨、抗炎、控糖、保护血管、降低中风风险等功效。

一、食材

西兰花、蒜、生抽、醋、麻油

二、步骤

1.清洗西兰花

以500毫升水+10克盐的比例，兑制盐水。先用流水冲洗西兰花，再用刷子轻刷其表面，然后掰成小朵，放在淡盐水中浸泡15~20分钟，最后用流水冲洗干净、沥干水分，切块。

2.起锅烧水，水开后，加入少许的盐和食用油（它们可以让焯出来的蔬菜颜色变得更加鲜绿好看，并减少营养损失），倒入西兰花，焯烫2-3分钟后捞出，过凉水，控干水分后，装入盘子。

3.蒜洗净，按扁去皮切末。将蒜末加入西兰花中，同时加入醋、生抽、麻油，拌匀即可。

三、小贴士

这道简单的凉拌菜能够杀菌抗病毒，还能调节血脂、血糖、降压，是国家级名老中医李乾构李老的“养生一宝”，我们也跟着老中医一起吃起来吧。