一、什么是糖化
身体里的糖会触发糖化过程，也就是不加节制摄取的糖会与身体里的脂质和蛋白质之间的一种化学反应。
化学反应会形成糖基化终产物（AGEs），该物质对细胞具有破坏作用，导致炎症，最终会造成疾病，增加自由基伤害、皱纹、皮肤松弛，理论上还会造成皮肤长痘（痘痘是一种发炎性皮肤病）。
经常性吃糖会导致糖化作用加快，进而加速糖基化终产物生成的过程。
要少吃含糖的碳酸饮料，甚至果汁（未加工的水果要好些，很多果汁都是糖和水组成）。
二、容易造成炎症和糖基化终产物的食物
1、糖，尤其是经过提炼的糖，如高果糖谷物糖浆，任何种类的糖（包括蜂蜜，甚至龙舌兰花蜜）也会造成糖基化终产物的形成；
2、反式脂肪，食品标签上标有“部分氢化”字样的油属于此列，包括人造黄油、起酥油；
3、加工过或腌制的肉类，包括咸肉（含亚硝酸盐和硝酸盐），会造成炎症发生；
4、红肉，木炭烧烤，烹调时肉色变得棕色或黑色，会增加糖基化终产物或其他有害化学物质；
5、深加工食品，包括快餐店的大部分食物，以及杂货店的许多预包装食品和休闲食品；
6、精白面粉，大多数烘焙食物中简单碳水化合物的来源，无论多新鲜，小麦粉也一样糟糕，精白面粉不过是脱色了的小麦粉；
7、蛋糕、蛋挞等甜点，通常含有糖，并且许多都是用精白面粉制成的；
8、饮食中盐太多也会让皮肤看上去糟糕，比如肿胀，眼睛看上去无精打采。
三、抗衰老购物清单
有助于减轻炎症和体内的糖化过程。
1、绿茶和红茶
2、深色莓果，如蓝莓、黑刺莓、覆盆子
3、深色蔬菜，特别是绿叶菜和红卷心菜等十字花科蔬菜
4、红椒、绿椒、黄椒、橙色灯笼椒及所有辣味椒
5、鲑鱼和其他富含脂肪的深海鱼（含丰富w-3脂肪酸；野生的胜过养殖的）
6、核桃，大多数坚果都营养丰富，优选无加工的
7、葡萄籽油、胡桃油、米麸（fū）油和菜籽油
8、粗粮，不仅补充维他命和抗氧化剂，还能增加对纤维素的摄入，可以减轻炎症反应
9、罗勒、豆蔻、茴香、咖喱、大蒜、生姜、牛至、罗望子、姜黄等调味料，需尽快用完，不然会变质，失去营养价值
10、亚麻籽、葵花籽和南瓜籽
11、咖啡，大多数人应该适量，尤其是高血压或其他有健康问题的人
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