深度营养：危害身体的糖分（三）

深度营养：危害身体的糖分（三）

糖会导致2型糖尿病

某些细胞需要持续的葡萄糖供应，所以葡萄糖必须随时待命。胰腺是一个短袜形状的腺体，紧紧贴在胃的后部，竭力通过分泌包括胰岛素在内的多种激素、平衡胰高血糖素和生长抑素等激素，将血糖水平保持在4.2到4.4毫摩尔/升。

这些激素共同努力，保持健康躯体的血糖水平。源自超大杯饮料、一大块饼干或一块松软蛋糕的糖，都会使胰腺控制系统超负荷运转，让身体组织浸泡在黏糊糊的糖里，久而久之形成了大量需要清理的AGE（晚期糖基化终末产物）。

如果在你下次摄入糖分之前清理工作尚未完成，细胞膜就会因为大量的交联反应而无法快速对胰岛素做出响应，导致血糖水平升高。交联反应更多，细胞对胰岛素的响应速度更慢。这就是许多人面临的恶性循环。

如果一个人的空腹血糖水平超过5.1毫摩尔/升（或5.6，取决于医生的看法），就会被诊断为血糖水平升高或糖尿病前期。如果血糖水平持续升高，就会被诊断为糖尿病。

由于许多糖尿病患者都有家族病史，他们自然会认为这是一种遗传病，不可避免。但事实并非如此，如果有什么东西是父母遗传给孩子的，那只会是糟糕的饮食习惯。如果你能改掉坏的饮食习惯，就可以摆脱恶性循环，使血糖水平恢复正常，甚至有可能治愈糖尿病。

专家建议把糖尿病前期当成糖尿病治疗

你可能知道糖尿病会增加患心脏病的风险，但你可能没听说过，未到达糖尿病程度的血糖升高也很危险。2007年的一项研究表明，相较血糖水平正常的心脏病患者，那些空腹血糖只比正常值（目前设定为5.6毫摩尔/升）高出一点儿的心脏病患者因心脏病发作住院的次年死亡率是前者的5倍。

这些血糖升高的人并没有被诊断为糖尿病，他们只是被告知“空腹血糖异常”。而病人常常把这样的诊断理解为自己的身体无恙，因为他们未被诊断出糖尿病。

但事实是，当我们听医生解释糖尿病时，所有让我们闻之色变的并发症（比如肾衰竭、失明、脑卒中、截肢、心脏病等）同样适用于空腹血糖异常的病人。无论一个人属于“空腹血糖异常”“葡萄糖耐受不良”“胰岛素抵抗”“糖尿病前期”“空腹血糖水平轻微升高”中的哪种状况，都应该意识到自己有可能患上与糖尿病相关的并发症。

如果做决定，应该把所有这些症状都纳入糖尿病的范畴。无论你怎么称呼它，只要血糖升高，就把它当成一种警示信号，提醒你应该减少糖（和植物油）的摄入量了。那么，血糖的警戒值到底是多少呢？

两个可以救命的数字：5.1和5.6

许多专家认为，根据以上所有证据，糖尿病的诊断阈值（即7毫摩尔/升的空腹血糖水平）应该下调。以前行医时，也常使用7毫摩尔/升这个诊断临界值。但随着行医时间的增加，医生越来越多地注意到这样一些现象：一旦人们的空腹血糖水平达到5.1毫摩尔/升，他们就会开始发胖；由于高血糖会破坏脂类循环，有些人甚至会发生动脉粥样硬化。

如果你的空腹血糖水平是5.1毫摩尔/升或更高的数值，你可能正站在恶性循环的门口，一旦踏进去，就会变成典型的糖尿病患者。不管是谁，只要出现任何患糖尿病的先兆或体重超标现象，都要检查病人的空腹血糖水平。如果检查结果大于或等于5.1毫摩尔/升，建议人们把碳水化合物（包括糖）的总摄入量减少为每天100克或更少。

看上去似乎对糖的控制过于严格了，但大家不妨考虑一下这个因素：200年前，精制糖是一种昂贵商品，就像胡椒一样，交易量很小。正如你想的那样，那时与糖相关的健康问题仅限于富人群体。而如今，由于廉价的能源和劳力，以及从甜菜、玉米等中提取的大量糖分，与糖相关的疾病已经相当普及。

低血糖是血糖水平较低时的常见问题，但也可能是胰岛素抵抗的先兆。低血糖的症状表现为餐前疲倦、饥饿、虚弱或恶心。这些感觉来自肾上腺素，它帮助肝脏输出更多的糖，同时让我们感到虚弱、恶心甚至心慌。因为患者通常会把这些症状归咎于血糖水平过低，所以他们会通过摄入更多的糖，进行自我治疗，但这样做只会使问题变得更糟。