深度营养：危害人体健康的糖分（一）

深度营养：危害人体健康的糖分（一）

□ 糖是黏的，这就是血液和组织中糖分含量过高会产生毒性的原因。

□ 身体知道糖有毒，所以释放激素对其进行调节。

□ 最终，糖分过多会扰乱激素功能。

□ 糖分过多也会通过加速老化的方式扰乱细胞的基本功能。

□ 杂货店里充斥着提高血糖浓度的食品，所以大多数人并未意识到他们摄入了过多的糖。

许多食物中含有的植物油对你的健康和你的基因财富有害无益。现在请做好思想准备聆听另一条建议：舍弃另一种无处不在的产品——糖。

你可能会担心，这样做会让你的橱柜里空空如也。放心吧！用植物油加工的食物通常也富含糖，所以远离植物油可以自动帮你减少糖的摄入。

通过远离这两种致命的毒素，你的基因运行将会恢复正常，让你免受慢性疾病的侵扰。一旦你摆脱了植物油和糖，开始遵从人类饮食法，你摄入的所有食物就会让你更年轻、更苗条、更聪明、更美丽。

我们在学教学到的是，糖是能量，可以通过运动“燃烧”掉。此外，一门营养课也明确告诉我们人体的主要敌人是胆固醇，而不是食糖和其他碳水化合物，事实并非如此。

我们需要血液中的糖分来维持生命，葡萄糖是红细胞和其他几种细胞唯一可用的“燃料”。但是，如果你摄入的糖太多，以致身体无法吸收。因为高纯度的糖在自然界是一种稀缺物质，人类的新陈代谢系统根本没有能力处理每日过多的糖。

糖摄入过量会导致灾难性的后果，尤其是在人的童年时期。糖会渗透到身体组织中，包裹在细胞膜表面，产生改变人生的负面影响。这加重了结缔组织的负担，加之结缔组织已经被长期低脂肪、低胆固醇、无带骨肉的饮食摧残得无比脆弱了。包裹细胞的糖还会干扰激素受体功能，扰乱青春期的一系列复杂的生理发育过程。

人在35岁之后每10年体重就会增加10磅。因此，人们认为过了35岁他们就不能像以前那样吃东西了，尤其是女性。这种现象可能与糖对激素受体的生化影响直接相关，糖会干扰激素受体，使我们对胰岛素反应迟钝。一旦人体产生胰岛素抵抗，血糖水平就会居高不下，导致糖尿病和所有相关疾病，包括体重增加、循环障碍及性功能障碍。

出于同样的原因，糖也会干扰激素信号，堵塞营养通道，弱化骨骼和肌肉，减缓神经通信，损伤情绪和记忆，导致痴呆。不仅如此，糖还会硬化肌腱、关节和皮肤中的胶原蛋白，导致关节炎，让皱纹早生，同时阻碍人体产生新的胶原蛋白。因为糖改变了细胞表面的标记，使得白细胞无法区分自体细胞和侵入物，从而使人体向癌症和各种感染性疾病敞开了大门。

糖是怎么做到这一切的呢？

糖化：糖有害无益的原因

你有没有注意到，舔过的棒棒糖和嚼过的太妃糖黏糊糊的？这是因为糖一旦溶解在水里，就会与皮肤表面的蛋白质发生反应，形成不稳定的化学键。当你把粘在一起的手指奋力分开时，你就会感觉到这些化学键遭到了破坏。糖粘在东西上的过程叫作“糖化”，糖化反应是可逆的，但如果加热温度够高或时间够长，这些临时的化学键就会因为氧化反应而变成永久性的。这些氧化反应的产物被称为“AGE”（晚期糖基化终末产物）。

烤面包的时候，氧化反应会把小麦中的蛋白质和糖变成AGE。这些AGE促使松软、柔韧的乳白色面包变硬、变脆、颜色变暗，因为这些蛋白质和糖形成了交联，使面包硬化。

同样的事情也会发生在人体中，AGE让通常处于可移动状态的蛋白质发生交联，使细胞和组织硬化（变脆变硬）。庆幸的是，如果血糖水平正常，这种反应的速度不会太快，白细胞可以通过分解的方式控制住它们。肾脏负责清除血液中的AGE并将其从体内排出，正是这些废弃的化学物质使尿液呈现其特有的黄色。

糖蛋白交联硬化人体组织的临床意义巨大且深远。交联硬化会导致动脉的半渗透性表面变成不可渗透的墙壁，阻止营养物质从血流中渗出。如果营养物质无法从血液中逸出，你认为它们会去哪里呢？当然是吸附在动脉内壁上。如果脂蛋白沉积在动脉内壁上，就会引来白细胞，形成血栓或动脉粥样硬化性斑块。

白细胞上的糖蛋白交联硬化会减慢白细胞的移动速度，加重感染。虚弱的白细胞只能眼睁睁地看着新生的癌细胞在它们的眼皮底下疯狂生长。

你的关节嘎吱作响吗，僵硬吗？关节处也有可能产生AGE。AGE主要源于高血糖，是让我们看起来衰老或感觉衰老的两大生化现象之一（另一种是自由基，主要来自植物油）。为了更好地了解AGE对正常身体机能的影响，让我们近距离地仔细剖析一下它（待续）