大厨做的三合一臊子面，有食欲吧！

  大厨姓李，是我初中同学。喜欢根雕，盘个小把件，还喜欢喝酒闲聊，最喜欢的事是做饭，而且做的一手好菜。为此，隔三差五我们总是找各种理由去他家蹭饭，就为了吃李大厨做的家常私房菜！
  大厨辛苦了！大厨却不觉得，他乐在其中。每次总是谦虚地问：“咋样？味道行不？合你的口不？。”你要说“好”！他就笑眯眯的坐在你旁边，端起啤酒有滋有味的喝一口。然后告诉你，这道菜他都用了哪哪的辣椒，哪哪的花椒，哪哪的麻椒……乐此不疲！
  最喜欢吃大厨做的羊肉泡馍和臊子面！一般遇到下雨或下雪，天气陡凉的时候，大厨就会张罗着我们去吃他做的羊肉泡馍。说真心话，绝对地道，强过回民坊上的很多老字号！
  大厨做的面那也是一绝！什么油泼面，杂酱面，岐山哨子面，三合一臊子面……那真是“面面俱到”“各有风味”。李大厨说：“这个油泼面，一是面要筋道，二是泼油很关键。把切好的葱花、少许盐、辣椒面依次放在煮好的扯面上。记住了，关键是热油，第一，油要适宜，泼的面条要根根带油，但碗底不能存油。第二，油要热，但油温不能过高，如果油温过高，泼出的辣子油颜色发黑，不好看，也不好吃。如果油温掌握的恰到好处，那泼出的面不但有浓郁独特的辣子香味，而且泼出的辣子油色泽均匀，红中透亮，好看，增加食欲。将面条上的油和辣子调和均匀，这油泼面就可以吃啦！”（大厨说河南话，不是很正宗）

  大厨的油泼面：面条筋道，香辣适中，油而不腻，口口留香！

  陕西人讲究原汤化原食，“大厨再来碗面汤，填个缝，舒服！”