来自内蒙的别样风味羊肉米粉

      来自内蒙的别样风味羊肉米粉

      因为对早餐米粉的执着和偏爱，因为在朋友圈里好吃出了名，所以衡阳市一旦什么地方，出了一个什么好吃的米粉，就有朋友通知我。

      应该是上上个星期，好友王路打电话给我，请我吃米粉。他说，在莲湖路中建广场对面老外贸局家属院里，有一个内蒙人新开了一家羊肉米粉店，味道相当不错。我乘兴应邀而去，结果到了现场，被排队等粉的人群吓到，虽然我非常盼望吃到来自内蒙古别样美味的羊肉米粉，但是要我等上半个小时，我却没有这么大的耐心。

      三天后，我又去，结果依然如此。连续三次都因为人太多，我没有耐心等待，没有尝到王路所说的那种美味，我对这家米粉店渐渐的失去了应有的兴趣，而且心里还产生了嫉妒恨，为什么生意好？不将店面搞大一点呢？让我空跑几次，真的是害人不浅。

      王路知道了我的抱怨，他安慰我说，我知道你去，不仅仅是为了吃米粉，你想静静地品尝它其中的味。这样行不行？你等到他上午十一点打烊的时候去，我跟老板已经很熟，我叫他专门为你留一碗，怎么样？我说，好，行。王路是一个美食家，他很在乎饮食的味，对环境要求在其次，他说这个老板开张十天，他就吃了六次。

      说实在的，羊肉米粉我也吃过不少，衡阳市几家大的羊肉米粉店，我都去试过，吃了两次也不过如此。想必这个店也差不多，既然朋友王路有这份盛情，我今天还是抽个时间去试一试。

      进得店来，店里的人都在忙着收拾用餐碗具，店要打烊了。老板姓任， 他听说我是王路介绍来的，马上到厨房为我下粉。

    “粉在十点半就全部卖完了，你这碗粉是王路打了招呼，我特意藏在冰箱里” 任老板一边为我烫粉，一边跟我说，“我也没想到生意这么好，太累了。”

      “搞米粉店有什么累？衡阳大街小巷都是米粉店，没有听说这么累的。”我故意试探道。

      “老板，您不知道我这个米粉加的羊肉佐料，是特地从内蒙古寄过来的，羊肉选自内蒙古锡林郭勒草原的羔羊肉为原料，将羊肉羊骨加上数十种名贵药材熬煮汤底小火慢炖，炖出来的。”

      “要炖多久呢？”我问道。

      “炖多久？我现在就开始准备料，从中午十二点钟起，一直炖到第二天早晨五点多钟。”

      “炖这么久，难道你不睡觉？”我很好奇。

      “睡，下午吃过午饭就睡，每天早上一点多钟就要起床，开始做准备，到六点钟左右，就开始有人在这里等着吃米粉了，太辛苦。”任老板摇摇头说。

    我看着任老板笑眯眯的眼神，知道他在说假话，至少是幸福的谎言。我又问：“你是内蒙人，内蒙人又不吃米粉，你怎么知道用药材炖羊骨羊肉加到米粉里去，怎么会知道衡阳人喜欢吃呢？”

    “ 哦，这个嘛，”任老板说，“我是做药材生意的，在衡阳市生活了二十多年 ，我的衡阳朋友都喜欢我的药材泡酒，当然他们更喜欢我用羊肉汤做的米粉，个个都说好吃得不得了，这两年药材生意不好做，所以，朋友们都劝我开一家特色内蒙羊肉粉店，这不，店开起来了，人也累得要死……”

    粉端上来了，羊肉羊杂堆在粉上，满满的一大碗。滚烫的羊肉汤伴着辣椒油，漂浮在粉面上，袅袅升起的热气，飘散着羊肉膻香味，我的鼻子不由的一阵猛吸，粉未入口，香气已沁人心脾。我用筷子夹一大块羊肉，放入嘴中慢慢细爵， 好，羊肉熟而不烂，鲜而不膻，味道咸淡适中，鲜嫩可口美不可言。吃了二三块羊肉羊杂后，我端起碗来，慢慢啜一口汤细细品尝。好，太好了 ，热汤滚肠暖心房，这汤非常特别，汤色姜黄清亮，汤没有任何杂味，应该是经过长时间的熬煮，水已经完全渗入食材，将食材里面的营养基素已全部挤出，孕生出醇、鲜、稠之味，喝上二三口后，它们好像在扯着你的味觉神经，让你欲罢不能。一口粉，一口汤，再一筷子羊杂羊肉，我吃的是满身大汗，啊，太爽了，我不觉连连感叹道。

      任老板看我吃的这么兴奋，问我还要不要来一碗，我说当然要，撑死我都愿意。任老板满意的点点头，说，好吧，明天早上我一定为你准备两碗！

      好，明天再来，我肚虽涨而余味无穷，你这里的羊肉粉我爱定了！

2017年9月19日宁资虎 草于华源市场建材超市

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