蔬菜中“独领风骚”的大番薯

作者: 乡土生活汇 | 来源:发表于2016-11-15 13:50 被阅读33次

    近年研究表明,番薯不仅营养丰富,而且具有多重保健作用、药用价值,营养学家称其为营养最均衡的保健食品。欧美人称它为“第二面包”,前苏联科学家视其为未来“宇航食品”。

    而对我国长寿之乡广西马县、日本某些地区长寿者的饮食调查发现,这些长寿老人有一个共同的特点——对番薯的特别嗜好。

    话说这么常见便宜的大番薯,为何会有养生之效呢?让我们刨开番薯来一看究竟!

    1、通肠好帮手

    红薯含有大量纤维素,不能被人体肠道消化吸收的膳食纤维,会吸收肠道中多余水份后体积变大膨胀、顺便携带人体的肠道垃圾。

    变大的纤维素将刺激肠道、增强肠蠕动最终达到通便排毒的效果,对老年性便秘有较好的疗效。食用红薯可减少因便秘而引起的人体自身中毒的机会,延缓人体衰老的过程,能预防痔疮和大肠癌的发生。

    2、防癌小帮手

    每100克番薯中含有13.1毫克胡萝卜素,远远高于其他粮食和豆类,与富含维生素A的蔬菜瓜果比也毫不逊色。

    胡萝卜素是维生素A的前体,在人体内可转化成维生素A。维A能促进人体上皮细胞的正常成熟,防止致癌物与人体正常细胞核蛋白结合,预防上皮细胞发生癌变,最终能抑制上皮性癌症的发生。常见的上皮性癌症有皮肤癌、大肠癌、子宫癌、胆囊癌、鼻咽癌、膀胱癌等。

    3、瘦身美容首选

    番薯含有一种特殊功能的粘蛋白,该蛋白能维持人体心血管壁的弹性,抑制动脉硬化发生、防止肝肾中结缔组织萎缩、预防胶原病发生,并对呼吸道、消化道、关节腔和浆膜腔有很好的润滑作用。

    除此之外,番薯还含有丰富的镁、磷、钙等矿物元素和人体所需维化素C,可防止人体内产生有害的过氧化物,也可防止或减少老年斑的产生,起到抗衰老、美容的作用。同时热量低、水分多的番薯,能减少人体皮下脂肪堆积,避免过度肥胖。

    自然生长的大番薯因天生自带各种“优良品质”,正逐渐成为越来越多追求健康养生之人的首选。

    Tips

    1.红心番薯

    含水分较多,口感软绵香甜,适合烤着吃,大多数人都爱吃红心红薯。

    2.白心番薯

    表皮有白、红等不同的颜色,表面有许多须根,断口有拉丝状黏液,有点像山药。水分含量少,吃起来更面,有点像栗子。适合蒸着吃。

    3.紫心番薯

    红薯家族又添新成员,它就是紫薯。它除了具有普通红薯的营养成分外,还富含硒元素和花青素。花青素是目前科学界发现的防治疾病、维护人类健康最直接、最有效、最安全的自由基清除剂,其清除自由基的能力是维生素C的20倍、维生素E的50倍。

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