昨天先生的几个朋友小聚，让我帮忙做一下饭，大家都知道我厨艺不精，所以也没有指望我做大菜。
有两位男士因为爱吃，自己在家也经常做饭。所以一些硬菜还是他们亲自动手。
其中一位指导我帮忙炖了羊肉萝卜汤，做了一个臭鳜鱼，炒了几个素菜，余下的就是由另外一位上场了，据说他做这个辣子鸡是比较拿手的。
我看着他把从老家带过来的七、八个月大的公鸡，剁碎，凉水下锅煮开，放入姜片、倒入少许料酒去腥，这个步骤跟我们平时做菜差不多。
然后看着他准备了很多比较辣的辣椒切碎，还有葱、姜，以及各种各样的调料在旁边。
把过水去腥的鸡块捞起来放那里控水。然后把干锅烧热，放入切好的辣椒开始翻炒。边炒边给我讲解：“这样炒辣椒，它的辣味才能充分发挥出来。跟那个炒菜一样用辣椒炝锅或者直接在炒菜里面放入辣椒，味道是不一样的。”
我看着这辣椒炒了许久，才慢慢地变得有点微微的焦黄色。然后铲起来，锅里面放油，油热放入一大把花椒。我每次用调料的时候总喜欢提前清洗一下，可是看着那些经常做饭的大厨，像干辣椒、花椒啊这些的是不用洗的，抓一把就那样直接用。
等花椒的味道榨出来后，倒入控干水分的鸡块翻炒，等水分炒差不多干了，放入豆瓣酱、葱、姜、盐、炒好的辣椒，再倒入一点香油、酱油还有胡椒粉等等，继续翻炒，最后倒入一些耗油，翻炒一会就出锅了。
我是不爱吃这些肉类的，所以没有品尝，不过，从外观上看着这辣椒鸡块就让人比较有食欲，味道应该还不错。
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