在笃信西方营养学的人看来，饮食改善的减肥效果比锻炼更为显著。她们更愿意管住嘴，而非迈开腿。毕竟，吃是每天都必须做的事，同时还能减肥，何乐而不为？何况，跑步、在健身房撸铁、跳HIIT，实在太辛苦了、太困难了，没几个人能坚持。
素食就是一个曾经风靡全球的健康饮食潮流。
其中一些人是出于环保或信阳的考虑，但绝大多数人都“动机不纯”，目的是通过这种简单的方式获得健康，以及变瘦。
不少网红通过花式吃草的方式，获得了多达数百万的粉丝。牛油果、羽衣甘蓝、姜黄等食物就是最出名的“网红食物”，还登上了《华尔街日报》。
但是这些博主其实并没有坚定地贯彻素食主义，比如最近一位130万粉丝的Instagram网红，在餐馆偷偷吃鱼被网友抓了个现行。
对网友的怒火，她解释道：“因为常年吃素，还有我之前尝试过的25天只喝水减肥法，我的身体变得很差，月经也变得不协调。我之前就试着逐渐增加盐、脂肪的摄入，多吃熟食，但都不管用。医生强烈建议我吃鱼和蛋来保持健康，我不得不开始吃动物。”
明知不健康，还假装岁月静好，真是网红靠得住，母猪也会上树啊！
既然素食不行，很多动机不纯的人纷纷开始效仿新的健康饮食，这几年最流行的有低碳和轻断食，而最近比较猛的风是轻食，因为号称1亿用户的Keep都已经上线小程序“Keep轻食”，主打轻食沙拉外卖。
业内人士表示，轻食产品的毛利高达150%，难怪这么火。美团点评数据显示，2018年轻食类消费订单量同比增长75% ，轻食类门店的数量也从2017年底的600多家迅速增长到目前的3500多家 。不过与火同时而来的，还有巨大的食品安全隐患。
首先，《网络餐饮服务食品安全监督管理办法》明确规定了“无实体店不外卖”。没有实体店，就意味着没有经过相关部门严格的审核，可能存在食品安全的风险。而很多轻食外卖为了利润不惜铤而走险，并无实体店（包括Keep）。
其次，国内的轻食并非真正的轻食。因为轻食本意是指快速简单的食物，但在国内一开始就被炒作变成一个“健康概念”。中国人最会养生了，绝大多数人根本不吃生冷的沙拉，所以就有了“轻食沙拉”这回事。
而在此之前，沙拉的名字叫“减脂沙拉”，但减脂现在不流行了，换个概念又卖一波，给另一拨人。
轻食沙拉大部分以全生或半生的食材为主，对保质的要求非常高。如果食物保存不好，大肠杆菌等细菌超标的话，轻者上吐下泻，严重的甚至会吃出人命。就算真有标榜的那么健康好了，食品安全始终是绕不过的第一道门槛。
事实上，沙拉的安全问题十分严峻、突出。
美国疾病控制中心统计，美国每年有4800万人食物中毒，住院13万人，死亡3000人。这主要与美国人的饮食习惯有关，常常吃生冷食品，沙拉便是主要的一种。
2018年7月，美国爆发圆孢球虫病感染，政府调查显示，部分感染病例与麦当劳售卖的沙拉有关。麦当劳当即发表声明，宣布下架沙拉。
连麦当劳这样的食品巨头都出现这么大的安全事故，更何况证照不齐全、经营不规范的轻食沙拉外卖。
轻食沙拉，一个是安全问题，另一个就是贵（不然毛利哪来这么高）。当然好不好吃，贵不贵，因人而异。但从我的经验，轻食沙拉，根本没有特别功效，全都是市场营销炒作的结果。
其实我认识一个某知名沙拉品牌的创始人，前不久，他们主打的概念还是“减脂沙拉”，现在已经改头换面，叫轻食沙拉了。吃减脂沙拉的人，不买账了，又推出轻食沙拉，吸引另一拨人。
沙拉绝对不等于健康，甚至有害健康。从中医的角度讲，以沙拉作为主食是大错特错的，尤其不适合女性作为主食吃，平时偶尔调剂下口味没问题。
五谷为养，缺乏最重要的五谷，任何餐单都是有问题的。
五畜为益，肉适当吃就好，靠大量吃肉来弥补热量差不行的。
五果为助，多数水果都属于生冷的品种，不适宜体质阴寒的人吃。
五菜为充，蔬菜本就难以消化，再加上生吃，对消化系统更是一个负担。
哪怕单纯从营养学的角度看，所谓轻食沙拉减肥也是“理想很丰满，现实很骨感”。因为沙拉吃不饱，凭借膳食纤维素来营造的虚饱腹感，不会持续太久，很快就会饿。而且，膳食纤维素其实是肠道微生物的食物。
科学家提醒大家，“肠道微生物的平衡和稳态很重要，我们要保护肠道内有益的微生物” “要多吃富含膳食纤维的食物，对肠道微生物好”。
这说明，吃蔬菜水果是好的，但是前提是保持平衡和稳态。突然大量吃沙拉，会破坏肠道微生物的平衡与稳态。因为我们人类已经吃了上万年的谷物主食，肠道微生物就是那样的，你不要人为去破坏它。
你一破坏，也许会有好结果，但大多数人可能没有这种幸运。吃轻食沙拉，往往减肥不成，反而变成易胖体质。
我只能说，从来没有花钱就能暴瘦的办法，但是暴富有办法，就是卖轻食沙拉或其它低成本的高价减肥产品。
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