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蒸馒头 18

蒸馒头 18

作者: 薄物细故 | 来源:发表于2022-11-11 18:00 被阅读0次

和面:1500g面,5g酵母,10g白糖,冷水和面,然后发酵2个小时。

制作:用力揉挤排气,把面团分成50g大小的剂子,然后揉成一个个馒头生坯,盖上布进行二次发酵!20分钟后冷水上锅。大火蒸了5分钟,然后調中火蒸了15分钟,关火。5分钟后冷却后,开盖把馒头取出!结果发现,馒头发酵的很好,但是馒头表面不够光滑!

反思:后来面点说——下次别用大火,保持中大火。会好一些!

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