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【干货】你真的懂餐饮品牌吗?点击看看你的认知对不对

【干货】你真的懂餐饮品牌吗?点击看看你的认知对不对

作者: e146ed49a3e3 | 来源:发表于2019-05-07 11:21 被阅读0次

相信许多人认为品牌其实就是一个LOGO,一个企业文化,其实不然,品牌是消费者综合体验后,形成对你企业独特的一种看法或印记

而在这个新时代里,最佳的品牌组成是:创始团队+核心产品+企业文化,三维一体形成强大的轴线品牌势能,内外兼修共进,形成独特的看法。

一个品牌的形成是由创建和管理组成

品牌创建如同生孩子,是通过“模式.定位.产品.定价.创意.设计等”构建品牌核心竞争力,挖掘顾客利益点,完成品牌基础工程,好的策划让孩子具有优秀的基因。

品牌管理如同养孩子。根据品牌的核心竞争力和利益点,持续通过营销、公关、活动、员工等有计划性的植入顾客的心智中。再好的基因也需要良好的教育管理,才能成为栋梁之才。

消费频率是决定品牌走多远活多久的核心

像国外餐饮品牌除了在北上广的市场还好,但在内地市场大多不温不火,因为像这种日料西餐法国菜,一周能够去吃一次就算很好的了。而相反,粉面、中餐、火锅等,一周可以来个四五次。

要知道餐饮不是短平快暴利产业,而是个依靠精打细算.持续经营的慢产业,所以可以看到,国内大的连锁品牌,都是极具有刚需高频的品牌。

而在中国,不得不提到我们的八大菜系啦。即鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜。

那这八大菜系是企业品牌吗?

你要这么认知就错啦,菜系并不是企业品牌。

在规划品牌战略,切勿用菜系来给品牌定位,而品牌定位可以从三个方面思考:

1:细分品类,在菜系中找出一个切入点形成消费认知。 

例如:洞庭土菜馆、爷爷的土钵菜、客语客家菜等。

2:聚焦产品,以点带面,通过产品联想记住品类。

例如:阿五美食.黄河大鲤鱼,72街.红烧排骨饭,德克士.脆皮炸鸡等。

3:情感价值,挖掘品牌情感文化,营造品牌情绪共鸣点。

例如:必胜客.欢乐餐厅、星巴克.第三生活空间。

品牌是虚拟资产,消费者认知大于事实

认知源于有意识塑造和调研:当我们的品牌呈现到市面上的时候,消费者通过消费体验,其实内心会产生一个基础的认知和判断,很多我们企业认为很不错的地方恰恰是他们没兴趣点的,或许一些我们忽视的地方却成为他们在意的点。

认知就像贴标签,但这个标签是顾客认为的:

消费者心中是没有企业的,只有品牌感受,顾客通过一系列的消费体验来认识这个品牌,你认为你产品牛逼,他认为服务不错;你努力宣传环境、他却喜欢你的服务;你认为你是最有性价比的,他却认为好停车。

认知,某种意义来说就像“贴标签”,就如同我们身边每个亲友都会被我们贴上一个标签,这个标签是我认为的,或许这个人根本不是这样的,但不重要。

做品牌,不能自嗨,我一直不主张满足客户,但一定要了解客户,与他们常做线上线下沟通,真实的了解顾客给我贴了一个什么样的标签。

你有多牛逼不重要,对顾客有啥用才最重要,消费者心中没有企业,只有品牌,这个品牌可以是人,也可以是产品。

想知道如何做品牌?点击品牌测试,看看自己是否了解品牌吧

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