衣食住行是生活刚需，吃喝玩乐是人生乐事。
人类的智慧在吃上面可以说发挥的淋漓尽致了——无论是海里游的，地上跑的，天上飞的，统统逃不出人类的嘴巴，谁让他们是站在食物链顶端的生物呢。
人类擅长采用各种各样不同的烹饪方式制作美食——煎、炒、烹、炸、熘，熬、烩、焖、烧、卤。
其中，卤这种制作工艺更是因为其简单易操作，能突出原料原有的口味、色泽而受到全世界美食爱好者的青睐。
让我们翻开看看这张世界卤味地图吧！
世界各地的卤味种类不胜枚举，包括中国在内的亚洲国家，就有熟卤、腌卤、糟卤、潮卤、生卤、精卤、白水卤、酱卤、老卤、鲜卤、冷卤、热卤、油卤、汤卤等十几种之多。
卤味绝不是亚洲国家的专利：
非洲的埃及和摩洛哥，就以腌卤和炸卤闻名；
南美洲的哥伦比亚、秘鲁、巴西、阿根廷就有海鲜卤和酱卤；
以加拿大、美国、墨西哥、巴拿马、古巴为代表的北美洲国家就有生卤、海鲜卤、酱卤、炸卤等多种卤味；
在大洋洲的新西兰、澳大利亚和欧洲的俄罗斯、法国，焗卤也是独树一帜。
可以这样说，在世界各地都有“卤”的足迹。
卤制品以家禽、家畜的肉和内脏及野味、部分水产品、蔬菜为主要原料，“热做冷吃”，口味鲜香。
调好的卤汁可长期使用，而且越陈越香。这也是紫燕卤味的秘密—特制老卤的加持才会让产品味道历久弥新。
责编：郭彪
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