渍酸菜为啥压石头呢？

我在和小正哥对话时用发面的过程打了个比方，说明人的成长需要时间空间。他反诘：“那不一定吧，渍酸菜为啥压石头呢？”。

面对这种喜欢设置习惯性遭怼程序的对话者，我用习惯性地反思把自己代入他的频道，希望最后成为破解他死穴的人。于是我到万能的朋友圈求问：渍酸菜为啥压石头呢？

渍酸菜

这个问题迅速被朋友们响应。回复的内容比Siri和小度丰富多了。而且从思路视角的独特性上，让我很为朋友们的多维思考骄傲！

思维缜密的心理学专家的答案：我想盐被吸收，菜会变小，石头压上去加速将菜浸入缸内。

码菜

理工科博士的专业回复：多孔材料，吸味。我和博士探讨：是用石头吸收乳酸味道吗？看来选什么样石头很重要啦！博士回复：对。所以每家腌出来的酸菜都不一个味。

兴趣爱好多到可以上九天揽月可以下五洋捉鳖的CEO告诉我：防止白菜在腌制过程中菜浮在水面引起白菜腐烂。

一颗酸菜

热爱生活的小美女的独立想法：为了让白菜里的水分快点出来吧！

得到母亲真传的乖乖女的经验解释：用石头压上，把它们都浸在水里，一个是不容易腐烂，再一个这样腌制酸的快。

带队旅游的朋友略显职业特征：挤压菜内部空气，节省时间，压住怕白菜逃跑。我瞬间脑补一车游客，真让导游操心啊！

炖骨头

喜欢一语中的的IT人士言简意赅，连标点都略过：怕一发酵 浮上来了

命理师给出的答案适合参详：上面压石头是因为盐水的浮力要大于酸菜，酸菜不能完全浸泡在盐水中而使食盐不能充分的进入顶端的酸菜里边，这样最上面的酸菜不仅口感不好还容易变质。另外不压石头，酸菜和盐水上面的部分和空气接触很容易发生氧化。

哲学家语重心长：压缩空间里有很多等待我们去探索的秘密，比如黑洞，比如分子原子中子的变化……，我们未知的太多了，没准儿腌酸菜的过程解释了这个秘密，但是我们还说不清……。我：没懂，对于白菜来说，酸菜缸是个黑洞吗？

蛎蝗酸菜

语文老师的留言：石头腌咸菜——一言（盐）不进，渍酸菜也是吧？

喜欢历史的吃货：《齐民要术》里就有这道黑暗料理～。

大厨技痒：青石好，别用掉沙的石头，用石头压住的菜不涩，口感更脆。

最生动的有画面感的解释来自老同学：不压上，发酵的白菜会不会看似爆炸现场？！这一句话里充满着中年人的妥协和调侃，除了要知道压上石头的好处，还得知道不压上石头的后果哈！这是人生在上有老下有小阶段的领悟啊！

炖五花肉

感谢各位朋友的回复！大家的答案，让我心生敬意和惊喜！感谢身边有这么多有生活，懂生活，爱生活的朋友们！我有心用这种形式汇总了大家的答案。期待我们彼此智慧的连接与分享，也分享和传递给我们的下一代！

生活本是无字天书，我们刚刚一起织出一份关于渍酸菜的锦绣！期待某天为自己为家人为孩子渍酸菜时，可以解忧，解馋，解乡愁！