宫廷局篇
宋太祖赵匡胤黄袍加身之前喝了酒，杯酒释兵权时也喝了酒，他喝的是什么酒？是黄酒？啤酒？红酒？还是现代中国民间酒局上较为流行的蒸馏酒呢？
应该是黄酒。严格讲，是只发酵、不蒸馏的酒。这种酒的颜色未必是黄色，根据酒曲的成分和发酵的工艺不同，可能会呈现出淡黄色、金黄色、玛瑙色，甚至还有可能出现是绿色，或者像牛奶一样白而浑浊的酒。
宋朝有黄酒，也有用葡萄和梨子酿造的果酒，但是绝对没有蒸馏酒。蒸馏酒在中国出现，要到元朝以后，阿拉伯人把蒸馏酒的工艺引进来。
而且蒸馏酒最初不是用来喝的，而是用作医疗，用这种度数很高并且很辣的新型酒水来治疗肿瘤、溃疡和跌打损伤。
有人会提出反对意见，说现在出土的商朝器具和西汉器具里都有蒸锅，说明蒸馏酒在商朝和汉朝都出现过。其实那些只是炊器，不是酒器，是用来蒸饭，而不是用来蒸酒的。蒸酒的器具比较复杂，用那些出土的蒸锅根本就搞不定。
还有人用古诗词做依据，唐诗里有“瓮开白酒花间醉”、“白酒杯中聊一歌”这样的诗句，“白酒”不就是蒸馏酒吗？我们千万不能望文生义，唐宋诗词里的“白酒”，是指白色的酿造酒。
其实唐诗宋词里还有 “红酒”和“烧酒”，那时候的“红酒”并非葡萄酒，而是红色的黄酒；“烧酒”则是将发酵好的酒坛子墩在木炭上，通过高温来杀灭微生物，不让酒进一步发酵，和我们现在理解的“红酒”和“烧酒”可不是一回事。
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