忆摆摊

今天是大年初一，按例青海湖每到初一就会赶会，各种好吃好玩儿的尽在这场热闹的会上。一早吃过饭我就带着两个妹妹骑车前往青海湖。一路上，小车络绎不绝地从我们身旁驶过，看样子都是前往青海湖的。

本以为今年仍在实行疫情管控，人流会相对稀少，不想会上人山人海，有一段直接堵得一步一挪，如蜗牛爬行。

我们一开始经过的都是小吃摊，有卖炸洋芋的、卖糖果的、卖冰糖葫芦的、卖糖炒板栗的……各式各样的小吃摊前围满了人，卖东西的人有的手忙脚乱，有的手法娴熟，但都笑得合不拢嘴。看着这番景象，我不禁感叹：“今年不摆摊真是可惜了！”

往几年我哥都会去各大会场卖石屏包浆豆腐，而我在家的时候也会跟着去卖。今年考虑到疫情管控，想着人流稀少，就放弃了摆摊的想法。

有一年我哥在镇上的交流会上卖豆腐和土豆，我去会上玩，不想我哥忙不过来，把我拉过去搭把手。

我哥在炒豆腐

刚开始只是帮忙把装盒的豆腐或土豆套上袋子、择葱，再后来我哥不在的时候索性就让我守在摊前，有人来买东西时直接上手炒豆腐。

小推车的中层放了一个煤火灶，我记得第一次炒豆腐时，打火的时候打了半天都打不着，我急得手心出汗，炒豆腐的手在微微颤抖。

终于炒完一份，我赶紧坐下来放松一下紧张的心情。

我守摊位的时候很少有顾客光顾，而我哥在的时候往往顾客爆满，我装袋子都来不及。

我哥说，胆子要大一点，就算没人的时候也要开小火慢慢炒，炒出香味儿了自然就有人来买了。旁边摆的还没炒的生豆腐上面要撒点红辣椒粉和葱花，这样才好看。

于是我也学着我哥的样子，没人的时候就拿着铲子翻动锅里，把炒好的豆腐铲到一边，切一些新鲜的豆腐放在中间翻炒，不管是切还是炒，动作都要干净利落，让人感觉娴熟。

炒得断生后加入少许葱花继续翻炒，慢慢的香味儿就出来了。

一边炒还要一边留意摊前走过的人，有人走过时就招呼两声，有的也许本来不是很想买，但被热情地一招呼，就算不买也会凑过来看看，有的看着看着就真的买了。

刚开始我不敢喊，只会静静地炒豆腐，在我哥的鼓励下，我也开始招呼过往的人：“包浆豆腐喽！好吃的包浆豆腐！”

这样一来生意果真越来越好，有几个姑娘和小伙过来要了五六份，我接了大单之后信心倍增，心情愉悦，于是一边哼着小曲儿一边炒。

摆摊不仅锻炼人的胆量，还能结识有趣的人。

到了快散场的时候，有一对母女走过来问道：“这豆腐咋卖啊？”

“阿姨，10块钱一碗！”

“这么贵啊！”她旁边的小姑娘惊得长大了嘴。

“这条街上十几辆豆腐车，每一家的价格都是一样的，我们卖的都是回头客，您们可以去转一圈看看，如果觉得不合适的话再回头来找我！”我微笑着回答。可是心里却在想，我为什么不争取一下，反而把顾客往外推呢？不会就要损失这个顾客了吧？没事儿，大家都卖一个价，我也没多要呀，要对自己有信心！

果然过了几分钟她们就来找我了，看样子已经货比三家了，最后还是选择了我。

“来一碗吧！”

“好嘞！”我高兴地开火炒起来。一边炒一边和她们闲聊起来：“阿姨你们从哪边过来？”

“徐情。姑娘，你今年多大了？我看你跟我女儿差不多大，还挺能干的！会做生意！”

“阿姨过奖了！来，您拿好！”

“姐姐，加个微信吧，你后面要是去徐情，就来找我玩吧！”

“那太好了！”我们互加了微信，母女俩提着豆腐高高兴兴地走了。

没想到卖豆腐还能结识朋友，我们认识的时候她还在读大学，而现在她已经做了医生，我们仍然保持着联系。

摆摊时也会遇到一些自私自利，只为自己的利益着想的人，这时候人的品性就暴露无遗。

我哥还有个朋友，和她姨妈一起卖豆腐。她俩的手艺是我哥教的，但是俗话说“教会徒弟，饿死师傅”。

这个姨妈刚开始和我哥摆在一起，我哥教他怎么卖。不想她学会之后，竟明着跟我哥抢顾客。后来她和自己的侄女儿摆在一起，也和侄女儿抢生意：“来吧！我炒的更好吃！咱们都是一家人，买谁的不是一样嘛！”顾客就这样被那张花言巧语的嘴给抢走了。为此，没有人再愿意和她一起摆摊。

不管做什么事，自私自利的人必定会被排斥。

摆摊是个辛苦活儿，要提前准备材料，夏天在烈日炎炎下汗流不止也要坚持，为了能多挣点钱和别人讨价还价，有时很晚才收摊；但辛苦中另有一番乐趣，培养吃苦耐劳的精神，能够体会到赚钱的艰辛，可以锻炼口才和胆量。

我在卖玩具

摆摊也有很多门道，首先就是要有个好位置，有时候位置决定了你的收入，比如有一天我们占了一个人流量少的位置，生意就不怎么好，反而是另一家占了个好位置，生意就十分火爆，即使我们炒的豆腐味道真的比其他的好，占的位置不理想，生意也会大打折扣。有的人会买烟或者塞红包讨好管事的，拉拢关系来占个好摊位。可见一个好位置对于摆摊的重要性，一场会持续四五天，如果占个好位置，那这几天的收入是非常可观的。

其次就是味道好。卖吃的东西肯定要好吃，才会不断有人买。我记得我刚开始炒的时候就只是一味的炒，后来我哥问我，你都不尝尝你炒的豆腐吗？味道怎么样？盐是咸了、淡了还是刚刚好？如果自己都觉得难吃的话，别人一定不会再来买第二次。

还有就是卖相好。卖相好看，才会吸引人。这个卖相里面甚至包含了设计里的配色学。比如白色的豆腐炒得金黄，再撒上红红的辣椒粉，就会让人看起来很有食欲！再佐以翠绿的葱花，就会香飘四溢，吸引人的味蕾！这和卖肉的打红伞一样，就是让肉看起来更粉嫩新鲜。

我观察了一下那些没有人买的，通常都是炒得发黑的，连辣椒粉都糊了的，卖相看起来就没有食欲的。

但卖相这一点仅仅是辅助，主要的还是要味道好。

最重要的一点就是态度要好，真诚。不管做什么生意，真诚都是根本。像这种会，每年都有，而且每年都是固定的那几个地方，真诚会在我们和顾客之间建立信任。我哥每年去会上买东西都会遇到几个因为往年买了他炒的豆腐觉得好吃，第二年又专门跑来找他的回头客。有的人甚至就是冲着这个人来买东西的。我们平时买东西一定有过这样的经历，被欺骗过的打死也不会再去买他的东西，但是如果他的东西好人又不错的话，就算横跨几条街也会去找他买。

摆摊也好，做其他生意也好，都有很多门道要摸索，但人品至上需要我们放在首位，它能为我们赢来的除了金钱和顾客，还有朋友呢！