做饭时就做饭

做饭时就做饭

日前读《禅者的初心》，铃木禅师诠释禅的意味，“吃饭时吃饭，走路时走路，心无杂念，专注于当下，这便是禅”。做饭、扫地都是一种修行，只要专注于当下，心无旁骛的做事情。

平时上班到家比较晚，基本上都是领导烧饭。周末只要得空，我也会上阵烧上一顿，做点贡献。今日周末，早上三个人开封菜吃了个早餐，看了一早上的书，回来时路过菜场，挑了一尾鲈鱼，好久没吃鲈鱼了，给闺女补充点营养。

做饭时就做饭，讲究的是心无杂念，只管煮饭就好。东想西想，妄念乱飞的话，烧不出好的菜肴。

进了厨房，先做计划，看看有哪些食材，芹菜、豆腐、还有日前里寄来的牛肉，可以弄个汤，新鲜鲈鱼清蒸，还有就是闺女特喜欢的番茄蛋汤。

卡梅隆·迪亚兹的《你的身体，是一切美好的开始》书中讲到，你吃进去的食材什么样，基本上就决定了你身体的健康状况。

所以，食材一定要选新鲜的，最好是当季刚上市的。芹菜、番茄都很新鲜，鸡蛋是崇明岛的土鸡蛋，鲈鱼现杀，放置1到2个小时再烹饪最好。油也是自己买的橄榄油或亚麻籽油，吃起来放心。所以一般二般，在外面吃的时候也不多，自己做又新鲜，又放心，对身体健康最好。外面的饭馆，只油这一条，就不好保证。

芹菜摘叶，去根，淘洗三、四遍，切成段，老豆腐切片，牛肉切块，先上半锅水，大火煮开，然后放食材，豆腐，牛肉先放，耐煮，等水开的当儿，折腾鲈鱼。

买鲈鱼时摊主已帮忙去鳞，去腮，回家简单冲洗，放入盘中，加葱姜料酒，六月鲜酱油淋在鱼身，即可上蒸锅，家里吃的清淡，鲈鱼清蒸最好，营养也损失的少。

两个灶头，一个弄汤，一个开蒸鲈鱼，再腾出手来，准备番茄蛋汤，新鲜的番茄洗净，切块，备好料，两个土鸡蛋打入碗中，筷子打蛋，让空气尽量进入蛋液，这样，出来的鸡蛋会比较蓬松。

不一会，豆腐、牛肉汤煮的差不多了，再放入芹菜，芹菜好熟，煮的时间稍短，然后加入一小勺盐，汤再次沸腾时就可出锅，一道菜顺利出锅。

接着继续把锅烧热，加入亚麻籽油，倒入番茄翻炒，据说这样可以将番茄中的茄红素更好释放，茄红素抗癌良药，番茄四、五成熟，加入一大碗水，烧开后，把打的蛋液绕着圈浇入锅中，眼看着鸡蛋泡就在锅中盛开出来。诱人。最后加一勺盐，锅开后，即可出锅。

两个汤弄好，鲈鱼蒸的也差不多了，关火，上桌。杂粮米饭也早已蒸好。前后3、40分钟，一桌菜就折腾完毕。

说到完全心无杂念，还是很难做到，其实还是道行不够，做菜时还是偶尔有些回忆、或事情蹦出来，不过也很快意识到，又被拉回来到做饭、做菜的工序中。慢慢修炼吧，应该会越来越好。

一桌菜挺受欢迎，基本全部光盘，闺女喝了一大碗蛋汤，鲈鱼也干掉一小半，正长身体的年纪，能吃成这样，我们也放了心。

做饭时就做饭，即净了心，又利益了家人，一举两得。好事。再琢磨琢磨明天中午弄点什么好吃的吧。