吃腻了大鱼大肉，该尝尝清爽的新鲜蔬菜了！

现在这个时候已经有很多的新鲜蔬菜，吃腻了大鱼大肉，该尝尝清爽的新鲜蔬菜了。记得在我小的时候，我们家不是天天都有肉吃，妈妈炒青菜通常先把蒜末爆香再放青菜不断翻炒到熟，虽然没有什么配料也很好吃，浓浓的蒜香味，一碗米饭一碗玉米糊就是一顿饭。

我们老家这里家家户户都吃玉米糊，把收割回来的玉米晒干之后，用手工把玉米粒剥下来，再去集市打成粉。煮的时候先煮一锅水，然后用一勺子加入适量的玉米粉和水拌匀，让玉米粉充分和水混合，锅里的水开了就把玉米粉倒进锅里，开始要时不时的搅拌，等煮开了调小火继续煮一个半小时，再放入苏打粉拌匀后就可以起锅。

香拌空心菜

基本材料：空心菜 200克、红葱酥 10克、花生米 20克；

调 味 料：酱油膏 2大匙、凉开水 1大匙、香菜末 5克、辣椒末 5克、蒜末 10克；

做法步骤：

1.空心菜切小段后入锅焯烫30秒后捞起泡冰水，沥干水后装盘；把花生米压碎，备用。

2.把所有调味料混合均匀，然后淋在空心菜上。

3.然后撒上压碎的花生米和红葱酥搅拌均匀即可。

小贴士：空心菜如果烫太久口感就会比较软烂，配上碎花生就不太搭，如果不喜欢菜梗口感太硬，可以先下菜梗多烫几秒钟，再放入菜叶，这样口感吃起来就不会差太多了。

蒜香芥兰卷

基本材料：芥兰菜 300克、火腿 30克；

调 味 料：酱油膏 2大匙、蒜油 1大匙、米酒 1大匙、凉开水 2大匙；

做法步骤：

1.烧一锅水，加入米酒后，放入芥兰菜焯烫后泡凉沥干备用。

2.火腿切丝；酱油膏及凉开水调匀，备用。

3.取较大片的芥兰菜叶约6片留用，其余芥兰菜和梗切碎后拌入火腿末及蒜油拌匀备用。

4.将芥兰菜叶铺在寿司竹帘上，放上碎芥兰菜，捲成圆筒状后切小段排盘，再将酱油膏淋上即可。

小贴士：用捲寿司的竹帘来捲芥蓝菜完成的形状会比较漂亮，如果直接空手捲也是可以，但是比较不扎实不紧，形状也不会漂亮。这道菜约20分钟完成。

虾片高丽菜

基本材料：高丽菜 400克、蘑菇 30克、蒜片 20克、鲜虾肉 50克；

调 味 料：料亭和露 2大匙、无盐奶油 1大匙、米酒 1茶匙、水 3大匙；

做法步骤：

1.高丽菜洗净后切小片；蘑菇及虾肉切片，备用。

2.烧热油锅，放入一大匙无盐奶油，把火调小后炒香蘑菇片和蒜片。

3.然后加入高丽菜、米酒和水翻炒均匀。

4.加入和露、鲜虾肉片炒至高丽菜熟软后即可。

小贴士：建议鲜虾肉不要用虾仁，用带壳虾子剥壳，再来切片，这样鲜甜味才不会流失，口感也会较佳。

香茅南瓜

基本材料：南瓜 500克、培根 50克、姜末 5克、香茅 2根；

调 味 料：料亭和露 2大匙、椰浆 50ml、水 100ml；

做法步骤：

1.南瓜去皮去籽后切块；香茅切小段；培根切片，备用。

2.热锅，倒入1茶匙食用油，用小火爆香姜末和培根后，加入水和南瓜块。

3.然后加入香茅、椰浆及和露煮开后，转小火煮至南瓜松软即可。

小贴士：如果买不到新鲜香茅，也可以使用干燥的香茅，可以在大型超商或是南洋食品行都买得到，不过还是以新鲜的风味较佳。