一过立秋,好多都开始准备贴秋膘了。
人们为什么要贴秋膘呢?不就是暑夏难捱,食欲不好,天气转冷就烧点好吃的,以弥补苦夏的亏空。

但是有些人就没脸说贴秋膘了啊,烧烤串串火锅小龙虾,一顿没落下,不见苦夏面黄肌瘦,只见徒长一身肥肉!
我也是这一波的……炎热天气丝毫没有影响我的食欲,顿顿吃的还都是硬菜。
1.将牛腱子肉切成大块,放入沸水锅中汆去血水,撇干净浮沫,牛肉煮透捞出改刀切小块,牛肉原汤保留待用。

2.另取一个炒锅,倒入少量油热锅,放入事先剁成茸的郫县豆瓣酱,小火慢炒,煸出红油。
3.放入蒜头、姜块、葱段炒香,下入烫好水的牛肉,翻炒。中间加入花椒面、五香粉、蚝油、酱油调味,炒至牛肉上色。

4.然后倒入牛肉原汤没过牛肉,丢进入一个小葱结,一颗八角,开炖。
5.牛肉锅沸腾之后就转小火慢炖,直到牛肉软烂,加入事先切好的土豆块,炖至土豆软糯即可关火。
这样炖出来的牛肉,汤色洪亮,浓郁鲜香,牛肉酥烂,土豆软糯
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