料理食堂（零三八）|炖鱼（二）

好好地一条鳜鱼，竟被我一通拆了个七零八落，看着确实是有点儿可怜了。

一条刚刚被鱼贩宰杀好的整条鳜鱼，正一动不动地平躺在厨房的砧板上，我静静地看着它却突然感到了有些手足无措。其实，我倒不是为了眼前的一幕感到了害怕，而是没有想好到底该如何进行下一步的处理。

售卖鳜鱼的小贩还是挺热心的，不仅帮我宰杀好了这条鲜活的鳜鱼，而且还按照要求从后背给劈成了两半，这样后续处理起来的确是省事不少。尽管作为家厨的我曾经处理过几条鳜鱼，但是无一例外都没能做到尽善尽美（完全分割成七部分）。为此，我的心里一直都有点儿沮丧，以至于面对完成“开背”的鳜鱼也不觉有些手足无措。不过，既然眼下的这条鳜鱼都已经摆放好了，那我又有什么必要临阵脱逃呢。于是，我只得硬着头皮再次执行了“拆鱼”的工作，但愿这次会有个不错的结果。刚开始的时候，进展还算是比较的顺畅，我稳稳地用菜刀一点一点地将鱼肉与鱼骨慢慢地分开了。可是，当到了剔除鱼刺的时候，我又一次进入了最为棘手的部分，接连试了几次都没能顺利地切入，而切入不顺则无法继续运刀。正当再次想要放弃的时候，我突然灵光一闪想到了一个另类的办法，没想到竟很好地摆脱了困境。其实，在之前的视频学习之中，我发现那些厨师们都是使用菜刀进行剔除鱼刺，而他们大多都具有多年的实践经验，所以运刀动作几乎是一气呵成的。尽管对于他们来说这基本就是家常便饭，但是作为新人的我实在是有些难以掌握。于是，我直接借助了厨房里面的剪刀，一手牢牢地抓住鱼身一手轻轻地沿着鱼刺和鱼肉的边缘慢慢地剪下去，直到将一整片鱼刺完全剔除下来。

如此一来，我终于是将这两边的鱼刺全都给剃了下来，在结束的那一刻悬着的心总算是放了下来了。在突发奇想下，我竟实现了一直以来的愿望，那心里还真是不觉小有成就了一把。