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民间美食-红楼梦里的菜盒子

民间美食-红楼梦里的菜盒子

作者: 唐山凤池 | 来源:发表于2019-01-19 06:52 被阅读199次

  民间美食-红楼梦里的菜盒子

  齐凤池

  有一次和几个朋友一起喝酒,说起我发表的红楼梦里的菜盒子,有人马上提议让我做一次给大伙尝尝,我答应明天做。

  我按照红楼梦里豆皮包子里馅,买肉,鲜虾肉,木耳,鸡蛋,香菇,鲜笋。

  我先打馅,放猪油,香油、葱姜、咸盐、味精、加一点白糖,我把馅打好后,用鼻子嗅了一下味道,味道很香很鲜,我擀一个皮,包一个,包了十几个后,我坐上平锅,倒上油,等油热后,我挨个将菜盒子摆满锅里,等一面出了焦黄的嘎嘎后,将菜盒子翻过来,再烙那面。两面都成了虎皮色了,菜盒子就熟了。

  我烙出一锅后,朋友们拎着酒和菜陆续到了。

  等我把菜盒子都烙完了,大家围在一起,开始品尝我做的红楼梦里的菜盒子。有人咬一口之后说真鲜,有人也说味真棒。大家就着菜盒子开始喝酒。

  我记得,有一位哥们还拿来了一瓶五粮液,我们四个人每人倒了一杯,就分没了。

  在喝酒的时候,有人问我是怎么学来的红楼梦菜盒子。我说,我曾经在曹雪芹酒吃过几次南方厨师做的豆皮包子。豆皮包子我没学来,但包子里都有什么馅我记清楚了。我家里试做做过几次,家里人都说好吃。所以,今天给大家请来试着做一次,露露手艺。如果大伙说好吃,以后咱们再做。

  有人说,红楼梦是本好书,但书里的那些菜,不仅有名,而且非常好吃,今天大火能吃到红楼梦里的菜盒子,真不错。确实好吃。

  我说,其实,红楼梦里的菜和菜盒子不在名字,主要是菜盒子里的馅好,就这些馅搅在一起,不用说烙菜盒子,就是蒸包子,捏饺子,包馄饨,做锅贴,随便做什么都好吃。主要还是馅好。

  在中国的饮食上,悟出了一点道理,厨师炒菜是技术,配菜是艺术,品菜是文化。

  大家听了我的理论,觉得有道理,我说着,他们吃着,结果,第三锅菜盒子又被他们吃光了。

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