姜葱螃蟹

鲁迅先生说：“第一个吃螃蟹的人是很可佩服的，不是勇士谁敢去吃它呢？”

我不知道第一个吃螃蟹的人是谁，真感谢他的勇气，餐桌上才有了这道鲜美的菜肴。说起吃螃蟹的渊源，应该可以追溯到唐朝。话说自古诸多美食佳馔中的珍品，其中不少的文人墨客就留下许多啖蟹、咏蟹、画蟹的逸闻雅事。李白就经常啖蟹佐酒，还诗兴大发：“蟹螯即金液，糟丘是蓬莱。且须饮美酒，乘月醉高台。”大诗人苏东坡更是嗜蟹成癖，曾以诗换蟹：“堪笑吴兴馋太守，一诗换得两尖团。”

当然，螃蟹也是本人最爱的海鲜之一，像什么花蟹、奄仔蟹、青蟹、膏肉蟹、黄油蟹、大闸蟹、面包蟹、帝王蟹……不论是生腌、清蒸、蒜蓉粉丝蒸、芝士焖焗、爆炒、避风塘、砂锅粥的做法，都让人食指大动呢。

庆幸的是，所在城市的各大海鲜市场一年到晚都有螃蟹供应，隔个三五天就可以饱腹一餐。

大多时候喜欢清蒸，因为清蒸可以最大限度地保持螃蟹的原汁原味。肉蟹、膏蟹和大闸蟹，肉质紧实最适宜整只蒸，拿起“蟹八件”工具仔细拆出的蟹肉拌以浙醋，清甜鲜嫩的口感，胜过做神仙。像面包蟹和帝王蟹这样的大个头螃蟹，加入粉丝和蒜泥来蒸，吃起来自有另一番滋味。

螃蟹自带的鲜味，放入粥水中熬煮片刻，香味慢慢溢出时，整锅粥就像突然有了灵魂。而最是久吃不腻的螃蟹做法，当属姜葱炒蟹。新鲜的螃蟹洗净，揭盖去鳃分成几份，葱、姜、蒜，下油锅爆香，同时将切好的蟹倒入翻炒，放入料酒、盐、糖，最后再放入葱段便可出锅。当螃蟹粘上了姜葱的清香，就像陆地与大海绝妙地衔接。

过节的螃蟹价格也很漂亮，可不论如何，中秋家宴螃蟹怎么能不上餐桌呢？一道姜葱螃蟹，再来一道清蒸大闸蟹，完美！