辣味故事 | 城市慢游

图文/王小马儿

辣味故事 | 城市慢游

你能吃辣么？

每次到饭店点餐，大多会被问一句，而我总是说，当然能啊。

是啊，我是能吃辣的，虽说不是无辣不欢，却也是对辣情有独钟的。

不知你有没有这样的习惯，

每次在外吃饭，或者小吃，必然看看桌上的辣酱是否正宗，如果辣酱好，对这家的影响就会很好。

记得上回去南浔，点了一份千张面，坐定第一件事就是看桌上的辣酱，像发现新大陆一样，看到了三个辣酱罐，有青椒还有红椒，都是有名号的品牌。顿时对这里大有好感，似乎一下子，口味就提升了不少。

而经常去的一家三黄鸡，一边吃着白斩鸡，一边点一碗鸡汤面，等到加调料的时候，发现那是油泼辣子，也就是直接用热油浇熟的辣子面。里面还有不少白芝麻。怪不得辣中带香，还有点嚼劲。

于是，这辣和鲜嫩的鸡一起，配成了很好的江南味。谁说江南人不会吃辣呢，不仅会吃，还有自己的味道。

还记得，曾经和同事一起，品尝她从家中带来的凉面。热情捧场的我们，一个个举起筷子，去捞那看着很清爽的面。却看旁边同事有点尴尬的吃了两口就停下来，还定定看着我。

因为我飞快地就吃完，并且举起了大拇指说好吃。同事愣着，原来他们觉得这面太酸了，简直难以下咽。是白醋放多了吧。

追溯自己的口味，我居然完全没有觉得酸？是真的。发现曾经记忆里的凉面似乎就应该是酸的啊，还加上一些辣，夏天的时候吃起来特别舒爽。

原来，我习惯了酸的味道，而每次吃面在放辣的同时，也都会放一些醋，这是必然搭配。原来我能吃辣是因为，常常用酸来搭配，越辣就越酸。吃到后来，我可以很牛气的说我能吃辣。然而，当我去吃南方的辣，没有酸，我似乎就有点呛了。

一方水土一方辣，北方的辣，带着干爽和纯正。

四川的辣，有麻辣和酸辣，似乎也都能接受，那种混搭的感觉尤其让人喜欢。

湖南的辣，知道一些湘菜口味，咸辣的感觉，口味不错，但似乎不能吃太多。

还有很多地方的辣，都有本土的特色吧。

要说对辣还有什么记忆？

小尖椒很厉害吧，一口下去，辣气冲天，堪比芥末的影响力。把小尖椒加入馄饨馅是什么感觉，有点嚼劲，有点冲喉，让原本敦厚的馄饨味道变得不那么老实了，挑动着你的味蕾。

在家乡的时候爱吃饺子，离开过年依然喜欢，有时会在外吃饺子。

每回吃饺子，都会准备好醋，蒜，在醋里放上一点辣。然后等饺子一出锅，就迫不及待的吧饺子放进辣和醋里，浸泡一下，拿出来。一口下去，酸辣还有饺子馅一起进入口中，那味道，似乎一下拉回到从前的记忆里。特别够劲。

恩，说起辣，似乎最喜欢用的词就是够劲，无论你是吃凉面，饺子，酸菜鱼，还是川味火锅……你就会不由自主的进入那种辣爽的感觉，就连对面的人也显得更加可亲起来。

你有那些辣到心里的记忆，可以来聊聊啊。