爆玉米花

紫荆山下给财神爷唱戏。昨晚是周末，人山人海，热闹非凡。戏场周围灯光闪烁，排满了各种摆摊的。其中文化馆前面的广场上有两老者在爆米花。

一衣着整齐的老者在前面出售，他面前摆了一个小桌子，上面整齐的放着已经爆好的，装在塑料袋里的小麦花和大米花，后面的爆锅里正在加热玉米。我来到后面，另一老者正在往炉子里加碳，火势凶猛。而爆锅在火炉上自动转动。我才发现，此时的爆米花的装备已经半自动化。旁边有一个大电瓶，带起了一个灯，一个电鼓风，还有自动转锅机。转了一会，老者一看时间，就把爆锅提起，转了九十度，前端伸进一个橡皮圈，像皮圈上有一个小孔，刚好露出爆锅上的机关。然后一脚踩住，一手用钢管把机关一撬，“嘭”的一声，火光四射，橡皮圈的前端一股白气喷出，爆好的米花全部冲进橡皮圈前面的网袋里。一看都是专业设备。所以老者操作的气定神闲。

看着这一幕，自然让我想起了多年前农村爆米花的情景。多可喜，亦多可乐。

冬日午饭过后，暖阳高照，村子里老少集于村子中央的小广场，老一点的靠着北墙而坐，年轻的圪蹴着，一溜排开，抽着旱烟，拨着麻线，天南地北的海侃。此时太阳也好像慵懒了许多，陪着农人静享闲暇时光。

突然，眼尖的看见了一个外村人，便说，某某村的谁可到曹庄里来了。大家便一齐朝东看，只见一个人担着东西，从巷子里过来了。到广场中央，卸下担，一看，是爆米花的。担子一头是爆米花的炉子，一头是爆米花锅加一个尼龙袋子。

  立马就有人问:“好着呢么？”

    “好着呢。闲着，出来挣两包盐。”爆米花的师傅笑着说。

    又一个妇人看出是自家亲戚，掐着麦秆，上前说到:“他老哥，可走屋里走，喝着吃上些了着。”

    “不了，妗子。来的时候吃了，藏要动弹呢。”

    说着便开始准备。他先把炉子放好，把爆米花锅立在旁边。爆米花最神奇的就是这个锅。然后又从袋子里取出一个小板凳，一个手摇鼓风，一小截钢管，一个小碳铲。接着把鼓风按在火炉上。吆喝着走到巷子里随便在谁家的草垛上撕下一把麦草，拿过来开始生火。他点燃麦草，放到炉箅上，然后迅速从袋子里铲出一点碳，放在麦草上。摇动鼓风，一股浓烟从炉子喷起。随着烟尽，红色的火苗窜出。

此时，早有顽皮的孩子闹着母亲端了一大铁碗玉米等候了

师傅说:“光拿玉米不行，再取碳去。”

女主人说:“还要碳呢吗？”

师傅说:“要！”

那小孩猴急的跑回去，提了一小袋碳来了。

师傅把爆米花锅放在炉子的架子上，在火上转动两下，然后取下来，直立，打开厚厚的盖子，装进去多半搪瓷缸子玉米。在脚下捏一点黄绵土，放在扣住盖子的机关上，扣住机关，提起来再横放炉子上的架子上。随手抓两把小孩提来的碳添在锅的两边。炉子又开始冒黑烟。

又对女主人说:“我那个袋子有点破，怕到时候装不了玉米花，你家有新的麻袋或者口袋吗？拿一个。这样玉米花就全崩到里面，还干净。”

  女主人就说:“你啥也没有，还崩米花！”

  师傅说:“你不嫌袋子破，就能行。”女主人一看脏兮兮的又破了几个洞的袋子，一脸鄙弃，就打算回去取新的麻袋。

立刻就有围观的人劝说:“不能拿新麻袋。那锅烧热，一炸，起火呢。”

  师傅说:“不拿麻袋了，背篼也能行。”女主人一听乐了，背篼方便。不几分钟背篼就背来了。

师傅一看万事具备，点起一棒旱烟，歪着头，左手猛摇鼓风，右手慢慢的转动爆米花锅。一阵黑烟过后，红色的火苗从锅底左右窜出，短粗而有力，迅速包围了黑锅。师傅转动的速度也快了一点。

爆锅前面有一个小小的压力表，里面指针随着转动左右乱摆。

有好事者就问:“你这个压力表怎么这样？”“完了。”师傅歪着头说。

“那怎么看压力？”

“这就要靠经验了。”师傅满不在乎的说道。

此时，周围已经围了好多孩子。山村闭塞，来一个陌生人就能引发大家的关注，何况还是一个爆米花的。

师傅不停的提示，锅前面不要站，危险，但是刚一个孩子离开，又一个补上来了。

大概烧了有十分钟左右，师傅不摇鼓风了。红色的火苗立马变得瘦长，没了精神，在锅底东倒西歪。但是右手转的更快了。一面让女主人把背篼放好，一面让孩子往远走。他神色凝重，屏住呼吸，像打仗冲锋一样，迅速地一手在摇把上提起锅，一手拿着那半截钢管，一步走到背篼跟前。把爆锅口朝背篼底部，放平，一只脚踩在锅上，用钢管套住锅口摸了黄土的机关，用力一撬，只听“嘭”的一声巨响，背篼底部一股白气冲的尘土飞扬。玉米花从背篼口喷出，四下里乱溅。早已等候的孩子们一窝蜂扑上去，把背篼外面的玉米花一抢而光，然后嘻嘻着，满意的吃开了。有的沾了土，“噗噗”吹一下，也吃了。

此时女主人一看，偌大的背篼底，只有稀稀疏疏几个玉米花，就开始抱怨，:“你看，那么多玉米，就崩这几个玉米花！”师傅边收拾锅，边说:“让你拿个口袋，你舍不得。就只能这样了。”

师傅把锅又安好，火架好，看着吃着玉米花又围过来的孩子们骂开了:“把你这些坏怂，想吃，回去端玉米去！”孩子们依旧嘻嘻。没人理会。又虎视眈眈下一锅。

就这样，不断地“嘭”，不断地喷出白气夹杂尘土，孩子们不断地欢呼抢吃玉米花，直到太阳西斜。师傅也手忙脚乱，古铜色的脸上几道黑炭印。

  那时，人们种玉米主要是为了养牲口，偶尔也磨一点玉米面，冬天吃一顿散饭。而爆玉米花就不一样。颗粒饱满的玉米粒在圆形的爆锅里经过碳火的加持，再经由那一声巨响的迎接，完成了华丽转身。由金黄坚硬变成了白色酥脆，宛如一朵朵小棉花，倘若再加一点糖精，就是不可多得的美味。

而今，时过境迁，各种美食充斥，爆米花的过程自动化，而且不止爆玉米，还有爆大米，爆小麦。人们路过，只是将其作为一种休闲食品，全然不关注爆的过程。有几人会懂得，在曾经封闭的山村，爆米花也是一种快乐！