今天要给大家分享的是一道非常好吃的的“糖醋虾仁”。这是一道特别营养的美味，味道酸甜，口感非常丰富，非常的开胃，香味也是非常的浓郁，酸酸甜甜的特别下饭，做了一大盘。糖醋系列的美食一直深受人们喜欢，都特别爱吃糖醋类的美食，颜色鲜艳，充满食欲，糖醋排骨、糖醋里脊、糖醋鱼吃起来酸甜可口，特别开胃。今天和大家分享的这道“糖醋虾仁”就是其中之一。
其实虾仁含有大量的营养物质，尤其钙的含量特别丰富，对骨骼生长很有帮助，尤其是孩子是最适合吃的。现在正好是春季，春季是万物生长的时候，同样也是孩子生长最快的季节，孩子要长身体，一日三餐的营养都要跟上。每天鱼、牛肉、虾和牛奶等营养丰富的食材一样不能少。所以经常做一虾来吃对长身体的孩子来说是绝对有好处的，也是孩子特别喜欢的食材。虾的制作方法有很多种，吃起来的口感非常的鲜美，肉质也是非常的嫩滑，像平时我们一般都会做白灼虾，红烧大虾，等等一些做法，但是如果经常吃这几种做法也会吃腻。大家不妨跟我学做一下这道好吃的“糖醋虾仁”。
糖醋虾仁
【制作主料】：大虾500克、甜椒1个、青椒1个、鸡蛋1个、淀粉50克
【虾仁腌料】：大葱几片、生姜几片、胡椒面2克、料酒5克、盐1克
【制作调料】：生姜几片、大蒜2瓣
【制作料汁】：西红柿酱50克、白糖5克、白醋10克、老抽2克、淀粉3克、水50克、盐2克
——制作方法和步骤——
【步骤一】：首先我们把新鲜的大虾去壳，再把里面的虾线用牙签挑出来然后清洗干净，放入一个大一点的容器中，接着加入切好的大葱片、生姜片料酒，白胡椒粉2克、料酒5克、盐1克用手抓拌均匀之后腌制10分钟左右。
【步骤二】：把甜椒洗净切成块，青椒也切成块，大葱切成葱末，大蒜拍碎也剁成末，然后装盘备用。
【步骤三】：我们拿出一个干净的小碗，在碗中，加入适量西红柿酱50克、白糖5克、白醋10克、老抽2克、淀粉3克、水50克、盐2克用筷子搅拌均匀之后备用。
【步骤四】：在腌制虾仁的时候，我们开始调制面糊，打入一颗鸡蛋，放适量盐，胡椒粉，碗里放入50克玉米淀粉，再放适量的水，给它搅拌均匀，搅成面糊，用筷子沾起来能成溜往下滴就可以了。
【步骤五】：锅中放油300克左右，烧至六成热左右，就是用筷子放里边开始冒泡就可以，然后把腌制好的虾仁放入面糊里边，让虾肉裹满面糊，放入油锅中小火炸至表面定型，然后捞出来。
【步骤六】：开大火把油温升到8成热后，把炸定型的虾仁重新放里边炸成金黄色然后捞出来把油沥干。
【步骤七】：锅中留底油，开小火把葱蒜倒里边爆香，然后把甜椒和青椒倒里边炒至断生。
【步骤八】：青红辣椒炒断生后，把炸好的虾仁倒里边，同时把调料汁也倒里边，迅速翻炒均匀，让虾肉都裹上料汁后装盘上桌开饭啰！
色泽红亮，味道酸辣的“糖醋虾仁”就做好了，看上去就让人喜欢。
——烹饪小贴士——
这道好吃的“糖醋虾仁”吃起来酸甜可口，是一道很美味的家常菜。这道菜的制作方法虽然复杂，但是看见这色泽金黄的样子，闻着蒜香浓郁的味道，吃起来外酥里嫩的口感，十分的美味，感觉还是值了。就是做的时候我们要注意这几点才能做好。
（1）由于我们吃的是鲜虾，所以要把虾的外壳去掉，同时要把虾线去除掉，因为虾线比较腥，所以要去掉。
（2）虾要放料酒和胡椒面腌制10分钟把虾的腥味去掉。
（3）酱汁的酸甜可以根据个人的爱好来调配。爱吃偏酸口感的朋友可以多加2勺番茄酱，也可以多放点白醋，喜欢甜的可以多放点糖。
（4）面糊不要太干，也不要太稀，用筷子沾起来能成溜往下滴就可以了。
（5）炸虾仁的时候油的温度不需要太过于高，控制油温，炸到外酥内嫩就好了，最好复炸一次，这样炸出来才能够外酥里嫩。
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