螺螺

我小时候最喜欢嗦螺螺。好像从清明前后一直嗦到秋天。

那时物质有些匮乏，农村人逢年过节才能买些肉打打牙祭；吃的蔬菜倒不用买，田里自留地田头河浜边，和家里院中墙头屋顶上，都长着青菜、韭菜、黄芽菜、丝瓜、扁豆和豇豆等，丰富多彩，应有尽有；要吃鱼虾和螺螺以及歪歪，农家人自己去到河中去捕捞。甩手无边的苏中里下河水乡，蕴藏着无穷的希望和无限的期望。

捕鱼捉虾要用踢鱼网去捕捞，天冷时还要用船，很麻烦。摸螺螺很便捷，因为螺螺有些憨，就是现在人说的有些二，就像海纳百川有容乃大一样，螺螺大愚没智，它不拘什么河流都能呆，河水汤汤中有它的踪迹，呆（读癌）沟头里也有它的倩影。而且它虽然身披铠甲，其实遇到危险一点都不知道抵抗，只知道把肉往螺壳里一缩，就像那个偏安江南一隅的南唐后主李煜一样，一味的忍辱求全，结果还是被人逮个正着。

因此，我们到河边码头一摸就能摸很多，它们吸附在码头水中的壁上，青苔溜溜的也不掉下来，在水边淤泥里的它们在酣然入睡，睡梦中稀里糊涂地就被我们摸到桶中或者竹篮里。如果要捞好多螺螺，就用趟网子到河里去趟，不过，这样趟起来的螺螺身上青苔泥巴水草叶子都沾满了，要使劲在水中汰洗干净，才不埋汰。

我们兴头头地把螺螺抬回去，母亲很高兴，因为有菜吃了，做出爆炒螺螺来让我们嗦，很下饭，可以让我们多吃几碗那种吃腻了的山芋干和胡萝卜丁等杂粮饭。我们都在长身体，消化力特别强，肚子里像长了牙齿，很能干饭，也很需要干饭。

但母亲并不忙着爆炒螺螺，而是把螺螺养在盛了半盆水的木盆里，螺螺淹在水里，满满的一木盆。螺螺经过一天的水漾，把泥腥和泥浆都吐干净了，母亲还会在盆里倒些盐巴，螺螺被盐一腌，赶紧把残存的泥腥和泥浆全部吐出来。每当到了这个时候，母亲就会把螺螺的壳尾不厌其烦地用剪刀剪掉。这样的上大下小的像圆锥形的螺螺蛮好看，它们有的黄中泛绿，有的淡黑中带着深青，色泽贼亮，像琥珀，也像翡翠，在太阳照耀进室内的灿烂的阳光中，折射出魅力四射的光芒。

母亲笑盈盈地在铁锅里倒上黄橙橙的菜籽油，待油在锅中盎起烟发出呻吟时，母亲速度地把螺螺倒到锅里，再快速地放些盐巴、姜末、葱花、大麦烧酒和酱油等，边炒边放入水，一直放到淹没螺螺为止。然后母亲又跑到锅膛门口猛塞几把柴火，那熊熊的火焰把铁锅锅底都烧红了。母亲又跑到锅灶前，不断地用铲子把螺螺翻来覆去地炒。直炒得汤变浓稠了，直炒到满屋里弥漫着螺螺肉熟了时飘出那种特有的螺螺香为止。

这样的螺螺不用说嗦了，光是闻一下就能让你为之如痴如醉。我们嗦螺螺时一嗦一个准，螺螺肉在嘴里很有韧性，但也很脆括，我们尖利的牙齿一嚼就嚼成两瓣，然后越嚼越香，吞到肚子里，忙不迭地又嗦螺螺，如此循环往复，其乐融融，其乐无穷，比吃那种雪肉烧黄芽菜还有味道。那雪肉烧得烀烂的，舌头一卷，牙齿还没嚼呢，它就呼噜一下窜进喉咙里了，简直就是囫囵吞枣，跟嗦螺螺不能同日而语，也不好与之媲美。嗦螺螺太好吃了。螺螺嗦净后，螺螺汤也舍不得丢掉，泡在饭里，呼噜噜呼噜噜，就能甩一碗饭，太爽了，比久旱逢甘霖还爽，比六月天喝了一碗雪化水还爽。那时说螺螺是这样说的：“铁砂锅，铜锅盖，里面忙的好小菜！”

那种特大的螺螺，叫田螺，我们不大摸捞到，只有我大哥罱泥时才偶尔罱到些。田螺一经捞到就下汤锅，煮熟了把肉剔出来，切成肉丝炒韭菜。很少吃到，也很好吃。有时在吃的时候父亲会讲田螺姑娘的故事，说是有一个捕鱼的王小二捞到一个大田螺，谁知田螺是东海龙王的三公主变的，还帮王小二煮饭做菜，后来王小二发现后把田螺壳藏了起来，龙女迫不得已嫁给他了。那时我还小，并不希望长大后娶龙女为妻，只是想如果龙女能为我做饭，也是不错的。因为小时候不会做饭，觉得做饭是多么神秘，你想想看，米和水倒到锅里本来不相干，咋就被火在锅底下烧着烧着就煮成了饭呢？在这时候龙女来给我做饭，做梦都要笑醒了。现在回眸如烟往事，觉得很有趣。