老江问酒469: 茅台镇酱香酒的正道
华杉说：
什么是正道？就是少走弯路，不贪巧求速，不拔苗助长。一次做对、一次做全，就能不疾而速。最高的效率是不返工，最快的进步是不退步。
用在茅台镇酱香酒及厂家身上，也很贴切。
1、少走弯路不是提倡走捷径，恰恰相反，是不要舍本逐末，不要动歪心思。凡有追求短平快的执念，不可能安于古法酿造，不可能忍受三五年的等待，不可能不眼热身边卖洞藏酒发财的人。
这是心要定得住的意思，以笨为巧。
2、每一次都尽全力，力求做到生产全过程所有环节的极致，基酒正了，后期酒体设计则不易出偏差。
这是心静自然凉，以慢为快。
3、一直能做到不返工、不退步，那是多大的能耐和境界，就像每天进步一点点，长期累积，便如复利一般。
酱香酒无时无刻不在进化，永无止境地老熟自己，价值最大化，从而超越其它香型白酒。
这就是时间的朋友。
PS：
古人说：“笔下有财产万千，笔下有人命关天，笔下有是非曲直，笔下有毁誉忠奸。”
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