花木君
春天润九野，卉木换新装。
春天，是万物复苏的季节，树木吐芽，花草含苞，姹紫嫣红，争相斗艳，妆点着美丽妖娆的自然。
春天，是筹谋而动的季节，生民百姓，应时而作，运筹帷幄，谋定而动，展望着美好幸福的未来。
春天，是诗兴勃发的季节，文人墨客，吟诗作赋，填词成文，挥毫泼墨，抒发着诗情画意的情怀。
春天，是郊游踏青的季节，邀朋呼友，拖家带口，郊野游玩，尽兴而归，激荡着舒心欢畅的愉悦。
春天，更是饫（yù）甘餍（yàn）肥的季节，对于过去生活在乡野山村的孩童们来说，春天挖野菜是必不可少的难忘时光。在田野山谷，河畔林中，遍地分布着清润可口的的野菜，既可以品新尝鲜，又可以果腹充饥，在那个年代，虽是青草一握，粗茶淡饭，却堪比珍馐美味，佳肴美馔，令人齿颊留香，回味无穷。
如今，更讲究生态蔬菜，有机食品，在市场上偶尔可以看见那些暌违已久的野菜，可是，还有几种您还能记得名字？而或，您还能认得出这些儿时的美味吗？就让我给您略微介绍几种，重温儿时的记忆吧。
香椿芽
香椿，又名香椿芽、香桩头，为楝（liàn）科、香椿属落叶乔木初春叶芽，紫红鲜嫩。在我国有着悠久的食用习俗，原产华北和中南部，汉代就遍布大江南北，为田野上等美味。椿芽营养丰富，芳香可口，富含维生素，涩肠止血之功效。
【食法】香椿可炒可凉拌，常见做法为香椿炒鸡蛋。
《游天坛杂诗五首》（其三）
【金末元初】元好问
溪童相对采椿芽，指似阳坡说种瓜。
想得近山营马少，青林深处有人家。
马齿苋
马齿苋，又名马齿、五行草，长命菜，五方草，瓜子菜，麻绳菜，马齿菜，蚂蚱菜等。为马齿苋科、马齿苋属一年生草本，枝淡绿色或带暗红色，叶片扁平似马齿状。我国南北各地均产，有清热利湿、解毒消肿、消炎、止渴、利尿作用。
【食法】马齿苋生食、烹食均可，柔软的茎可像菠菜一样烹制。常见做法为开水焯过后清拌食用。
《园官送茶》（节选）
【唐】杜甫
清晨送菜把，常荷地主恩。
守者愆实数，略有其名存。
苦苣刺如针，马齿叶亦繁。
青青嘉蔬色，埋没在中园。
白蒿
白蒿，又名茵陈、白毫、白艾蒿等，是菊科二年生草本植物，俗有“二月茵陈，五月蒿”的说法，春季返青早，茎下部稍木质化，纵棱明显，多分枝，茎、枝被类白色微柔毛。产于中国东北、华北、西北、西南及西藏等地，有清热利湿、凉血止血、保肝利胆、退黄除疟之功效。
【食法】白蒿常采取嫩叶，开水焯过后，拌上蒜泥、香油和食盐、醋等凉拌，另外还多用来做白蒿拌面菜，或者做饺子馅、包子馅等，清爽美味。
《春过赵墟》
【唐】刘言史
下马邯郸陌头歇，寂寥崩隧临车辙。
古柏重生枝亦干，馀燎见风幽焰灭。
白蒿微发紫槿新，行人感此复悲春。
灰菜
灰菜，又名灰条莱、灰灰菜、粉仔菜、灰藋、白藜、涝藜、涝蔺、落藜、盐菜等，为藜科、藜属一年生草本植物，茎直立，粗壮，具条棱及绿色或紫红色色条，多分枝，有时嫩叶的上面有紫红色粉。我国各地均有分布。灰菜性凉，味甘、苦，具有祛湿、解毒的功效。
【食法】每年4~7月采收幼苗或嫩茎叶食用。开水焯过后可凉拌可炒制成多种菜肴。
《罗浮山三十咏》
【明】成鹫
洞门不掩有云封，土面灰头学老农。
野菜盈筐因长笋，枯柴充担为怜松。
地炉自种经旬火，水碓长留隔宿舂。
莫道此间寡邻并，午斋风送远山钟。
苋菜
苋菜，又名荇菜、寒菜、青香苋、玉米菜、红苋菜、千菜谷、红菜、汉菜等，为苋科、苋属一年生草本，茎粗壮，绿色或红色，常分枝，幼时有毛或无毛。全国各地均有分布。苋菜软滑而菜味浓，入口甘香，有润肠、清热、利便、明目之功效。
【食法】苋菜可清炒凉拌，美味可口。民间有“五月苋，正当时；六月苋，当鸡蛋；七月苋，金不换”的说法。
《和𥣋秫饭》
【明】王鏊
平生翰苑诗书腹，此日野人藜苋肠。
金谷萍齑殊可厌，芜亭麦饭略相当。
煎汤未用呼莺粟，贮廪惟堪与鹤粮。
若说菜根风味好，小园多有不须行。
蕨菜
蕨菜，又名拳头菜、山野菜，是蕨科蕨属多年生植物，分布于中国各地，但主要产于长江流域及以北地区。蕨菜叶芽、嫩茎营养丰富，富含多种维生素，具有清热、滑肠、降气、化痰、治食嗝、气嗝、肠风热毒、舒筋活络等功效。
【食法】蕨菜的食用部分是未展开的幼嫩茎叶，常常利用鲜品和干制品炒菜做汤，开水焯过后，可凉拌可炒菜，清凉爽口。
《春晚杂兴十二首》（其三）
【宋末元初】方回
卖茶犹说有征讥，蕨菜何为入市稀。
往往提篮采山者，怕逢猛虎竟空归。
榆钱
榆钱，又名榆实、榆子、榆仁、榆荚仁、白榆，为榆科植物榆树的翅果。产于中国东北、华北、西北、华东等地区。榆钱含有丰富的营养物质，有健脾安神，清心降火，止咳化痰之功效。
【食法】榆钱食用，多做拌面菜。
《戏咏榆荚》
【唐】施肩吾
风吹榆钱落如雨，绕林绕屋来不住。
知尔不堪还酒家，漫教夷甫无行处。
小山葱
小山葱，又名小葱、山葱、香葱、沙葱、麦葱等，古代叫薤、薤叶等，为葱科葱属植物，全国大多省份皆有分布，主要产于华北、西北和中部省份。小山葱清香，是极佳的素食调味品。小山葱味辛性温，具有通阳活血，驱虫解毒，发汗解表的功效。
【食法】可生吃凉拌。多用于荤、腥、膻、以及其他有异味的菜肴、汤羹中，对没有异味的菜肴、汤羹也起增味增香作用。
《赠庐山僧》
【唐】张祜
一室炉峰下，荒榛手自开。
粉牌新薤叶，竹援小葱台。
树黑云归去，山明日上来。
便知心是佛，坚坐对寒灰。
以上都是北方常见的山野菜，分布广，生命力顽强，不管世界变换，每年都可以见到，野火烧不尽，春风吹又生。这些山野菜，不仅好吃，而且也可防病保健，尤其是在困难年代，山野菜救活了多少穷人的性命，如今，又成了人们美好生活的调剂菜品，不由得让我们对着些不起眼的小草充满了敬爱之情。
春天的山野菜，是大自然对我们人类的恩赐，我们要充满感恩之情，更要珍惜时光，不要虚度光阴。最后用一首古乐府诗结尾吧：
《长歌行》
【汉】两汉乐府
青青园中葵，朝露待日晞。
阳春布德泽，万物生光辉。
常恐秋节至，焜黄华叶衰。
百川东到海，何时复西归。
少壮不努力，老大徒伤悲。
2019-3-28易花得木
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